Bill Boch / Getty Images
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 3-4 kopjes (3-4 porties)
Eiersoep is een gemakkelijke Chinese favoriet en een heerlijk diner voorgerecht. De Engelse naam komt - vrij letterlijk - voort uit het laten vallen van een rauw, lichtgeklopt ei in hete kippenbouillon, maar de directe Chinese vertaling is "eiersoep" vanwege het drijvende bloembladachtige patroon dat het ei maakt terwijl het kookt en wervelt.
Er zijn veel variaties van eierdopsoep voor alle smaakpapillen, en deze tomatenvariatie is een eenvoudige, maar smakelijke draai, vooral in de zomer wanneer tomaten op hun hoogtepunt zijn. Dit recept bevat gemakkelijk te vinden ingrediënten die je misschien al in je voorraadkast en koelkast hebt en geeft je alle smaken die je van een Chinees restaurant mag verwachten. Zodra je de "dropping" -techniek hebt begrepen, kun je dit recept aanpassen en add-ins naar keuze gebruiken. Champignons en tofu, bijvoorbeeld, voegen een geweldige textuur en smaak toe.
Probeer het als een snelle lunchoptie of een licht voorgerecht voor je favoriete Chinese hoofdgerecht.
ingrediënten
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 lente-ui (in plakjes)
- 2 middelgrote tomaten (grof gesneden)
- 4 kopjes kippenbouillon (of bouillon)
- 2 grote eieren (licht geklopt)
- 1/4 theelepel suiker (superfijne) suiker
- Zout (naar smaak)
- Optioneel: lente-uitjes (gehakt, voor garnering)
- Optioneel: sesamolie
Stappen om het te maken
Verhit de olie in een wok of steelpan en roerbak de lente-ui geurig.
Voeg de gehakte tomaten toe en roerbak 30 seconden.
Voeg kippenbouillon of bouillon toe aan de wok en breng het aan de kook. Laat het 1 tot 2 minuten koken voordat je de eieren toevoegt.
Na het toevoegen van de eieren aan de soep, breng het opnieuw aan de kook en breng op smaak met suiker en zout.
Garneer deze soep met lente-uitjes of een scheutje sesamolie voor kruiden.
Recept Tags:
- Soep
- bijgerecht
- Chinese
- familie diner
