RapidEye / Getty Images
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 2 tot 3 porties
De meeste Thaise recepten zijn een combinatie van zoet, zuur en kruidig, en dit recept is de belichaming van deze verrukkelijke beschrijving, hoewel je ervoor kunt kiezen om het gerecht mild te maken (zonder pepers) en het zal nog steeds geweldig en rijk van smaak zijn. Roergebakken met veel verse shiitake-champignons (of de champignons van uw keuze), zal deze hartige kipschotel zelfs de grootste eetlust bevredigen. Gewoon serveren met rijst en je hebt een complete, voedzame maaltijd die smaakt zoals echt Thais eten zou moeten.
ingrediënten
- 4 kippendijen zonder botten, of 2 kipfilets zonder botten, in hapklare stukjes gesneden
- 1 theelepel. maizena poeder opgelost in 3 el. sojasaus
- 2 tot 3 el. olie om te roerbakken
- 3 tot 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 duimgrote stukken galangal of gember, gesneden in luciferachtige stukken
- 2 eetlepels. sherry
- 6 tot 8 verse shiitake-champignons, in plakjes
- Een handvol verse basilicum of verse koriander (koriander)
- Tamarinde Roerbaksaus:
- 2 theel. Tamarinde pasta
- 1/3 kopje kippenbouillon
- 2 1/2 el. vissaus
- 2 eetlepels. suiker
- 1 tot 2 verse rode of groene pepers, of 1/4 tot 3/4 theelepel. chili vlokken (1/4 theelepel = mild)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Leg de gesneden kip in een kom en giet het mengsel van maïzena en sojasaus. Roer goed om kip met de saus te verzadigen. Zet in de buurt van het fornuis om te marineren terwijl je de tamarindesaus maakt.
Maak de roerbaksaus van de tamarinde door alle ingrediënten in een kopje te mengen. (De tamarindepasta en suiker zouden min of meer in de bouillon en vissaus moeten oplossen. Als uw pasta dik is, wilt u de bouillon misschien opwarmen om het te helpen oplossen.) Zet in de buurt van het fornuis.
Verhit een wok of grote koekenpan op hoog of middelhoog vuur. Besprenkel met olie, voeg dan de knoflook, laos of gember en kip toe.
Roerbak ongeveer 2 tot 3 minuten, of tot de kip ondoorzichtig is wanneer deze wordt gesneden. Voeg een beetje sherry (1 eetlepel per keer) toe terwijl je roert, wanneer de pan begint te drogen.
Voeg de champignons toe, plus begin met het toevoegen van de tamarindesaus 2 tot 3 eetlepels per keer. Blijf roeren op deze manier totdat alle saus is toegevoegd en de kip en champignons ongeveer 4 tot 5 minuten gaar zijn.
Haal van het vuur.
Tip
Het is heel belangrijk dat u de smaak test en de smaakmakers aanpast. Dit gaat allemaal over voorkeur - als je van zuur houdt, hoef je misschien niet meer suiker toe te voegen. Als het gerecht niet pittig genoeg voor je is, voeg dan een beetje meer verse chili (of chilisaus) toe. Als het te zout is, voeg dan een scheutje verse limoen of citroensap toe. Merk op dat de zuurgraadfactor ook afhangt van hoe dik of sterk je tamarindepasta is.
Serveer met verse basilicum besprenkeld en veel Thaise jasmijnrijst.
Genieten!
Recept Tags:
- Paddestoel
- avondeten
- Thais
- familie diner
