Getty Images
Rapporten zijn dat de traditionele kerstpudding uit de gratie is geraakt voor lichtere, gezondere desserts. Niet zo. Het is nog steeds zo essentieel voor een Britse kerst als het ooit was. De pudding komt aan het einde van het grootste diner van het jaar en vereist een enorme eetlust en een stevige grondwet maar is nog steeds erg geliefd (luister niet naar de marketeers die proberen je yoghurt te laten kopen).
Vroege Britse Christmas Puddingen
Vroege kerstpuddingen bevatten vlees, meestal schapenvlees of rundvlees, maar ook uien, wijn, kruiden en gedroogd fruit. De traditie van kerstpudding verscheen niet in Engeland totdat het werd geïntroduceerd aan de Victorianen door Prins Albert, echtgenoot van koningin Victoria. Tegen die tijd zag de pudding er net zo uit als vandaag en het verschil tussen een traditionele kerstcake en een kerstpudding is dat de pudding vet bevat en wordt gestoomd in plaats van gebakken.
Wanneer en wat is Roer Zondag?
Dit is de dag waarop de kerstpudding wordt gemaakt en is ongeveer vijf weken voor Kerstmis; de laatste zondag vóór het christelijke adventseizoen. De heerlijke aroma's die door het huis zweven terwijl de pudding op het fornuis stoomt, zijn het begin van de festiviteiten.
De gewoonten rondom het maken van pudding brengt het hele gezin samen, want elk neemt een beurt om het mengsel te roeren en een wens te doen en munten toe te voegen; de vondst ervan op eerste kerstdag zou naar verluidt rijkdom, gezondheid, geluk brengen en ervoor zorgen dat iedereen op zijn minst wat eet om er een te vinden!
Hoe maak je de perfecte kerstpudding
De perfecte pudding moet een dichte, vochtige en druipende decadentie zijn van rijk fruit en cognac. Het maken ervan kost tijd met minstens 13 ingrediënten (om Christus en zijn discipelen te vertegenwoordigen) om te wegen, tijd om te marineren en stomen, wat minstens zeven uur duurt. Maar eenmaal gemaakt en weggezet op een koele, droge plaats, hoeft het slechts een uur meer te stomen op de dag zelf.
Kerst Pudding Recepten
Er zijn veel, veel recepten voor kerstpudding, sommige donkere en rijke anderen lichter. Sommigen gebruiken rundvet en anderen vegetarisch vet voor een lichtere pudding. Wat u ook kiest, u hebt na het diner slechts een klein stukje nodig en het mooie van de pudding is dat deze goed opwarmt - perfect voor tweede kerstdag.
Waarom vlammen we de kerstpudding?
Het opvlammen van de pudding is een andere traditie, waarvan wordt aangenomen dat het de passie van Christus vertegenwoordigt, en opnieuw is een essentieel onderdeel van het theater van eerste kerstdag. Het eten van kerstpudding werd in de 17e eeuw verboden door Oliver Cromwell omdat hij geloofde dat het ritueel van het vlammen van de pudding teruggreep op heidense vieringen van de winterzonnewende.
De gemakkelijke en veiligste manier om de kerstpudding in de fik te steken
Het vlammende van de pudding heeft een vaste hand nodig en om veiligheidsredenen niet iemand die te veel van wijn heeft genoten.
- Vul een metalen pollepel, of iets dergelijks, half met brandewijn en verwarm voorzichtig boven een gasvlam of aangestoken kaars. Wanneer de vlam heet genoeg is, zal de brandewijn oplichten. Giet de brandende brandewijn over de pudding. Zorg ervoor dat de lichten uit zijn als je naar de tafel gaat voor een grote entree. Zodra de vlammen zijn verdwenen, serveer met een brandy butter, brandy saus, room of zelfgemaakte vla.
Drankjes voor kerstpudding
De favoriet is een Vintage Port, de fruitcake-smaken en chocoladeachtige rijkdom werken heel goed samen met de pudding, maar goede wedstrijden zijn ook een Muscat-likeur of rijke Madeira.
