Getty
- Totaal: 2 uur 30 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 2 uur
- Tot:: 4 uur
- Opbrengst: serveert 6
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 566 | calorieën |
| 23g | Dik |
| 74g | Koolhydraten |
| 15g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 566 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 23 g | 30% |
| Verzadigd vet 11 g | 53% |
| Cholesterol 41 mg | 14% |
| Natrium 580 mg | 25% |
| Totaal koolhydraten 74 g | 27% |
| Dieetvezel 8g | 28% |
| Eiwit 15g | |
| Calcium 135 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Ossenwangetjes zijn een van die stukken vlees die zo lang zijn genegeerd. Godzijdank wordt hun prachtige, gelatineuze vlees eindelijk weer gerealiseerd. De aard van de wang maakt het perfect voor lang langzaam koken, het produceren van een rijk, smaakvol en extreem mals vlees.
Bereid de ovenschaal ovenschotel hieronder, laat het koken en breek het vlees voor je cottage pie voorzichtig. Top met donzige, boterachtige aardappelpuree en ik hou van prei geserveerd naast. 'Altviool!' een super-heerlijk alternatief voor de reguliere versie.
Ik weet dat dit veel werk lijkt, geloof me; het is niet zo, want als het eenmaal is gemonteerd, laat je de stoofpot langzaam koken, je hoeft er niet overheen te staan.
ingrediënten
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 pond ossenwangen
- 3 grote sjalotten (geschild en in blokjes gesneden)
- 3 grote tenen knoflook (geschild en gehalveerd)
- 2 middelgrote prei (bijgesneden, schoongemaakt en grof gesneden)
- 1/2 kopje rode wijn
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 pint runderbouillon (warm en donker)
- 4 grote wortels (geschild en in grote stukken gesneden)
- 1 laurierblad
- 2 pond aardappelen (geschild en in vieren)
- 6 eetlepels melk
- 4 gram boter (in blokjes)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 150 C / 300 F / gas 2
Verhit de olie in een grote koekenpan. Droog de ossenwangen met een papieren handdoek. Breng op smaak met wat zout en peper en plaats het voorzichtig in de hete olie. Aan beide kanten 4 minuten bruin.
Haal de wangen uit de pan en plaats in een ovenvaste ovenschaal (of een slowcooker als je die hebt). Houd de koekenpan op het vuur, voeg de sjalotten, knoflook en prei toe. Roer en kook gedurende 1 minuut. Verwijder de groenten en leg ze in de braadpan met de wangen.
Houd dezelfde pan op het vuur, voeg de wijn toe, breng aan de kook en verminder met tweederde. Strooi de bloem over de warme wijn en klop met een handklop grondig om een dikke pasta te maken. Blijf kloppen en voeg langzaam de hete bouillon toe. Kook gedurende een minuut en giet dan het rundvlees en de groenten. Voeg ten slotte de stukjes wortel en het laurierblad toe.
Plaats de ovenschotel in de oven, dek af met een deksel en kook langzaam gedurende minimaal 2 uur of tot de wangen gaar zijn en uit elkaar beginnen te vallen, dit kan tot 4 uur duren, afhankelijk van de taaiheid van het vlees. Kijk van tijd tot tijd naar de stoofpot om te controleren of deze niet droog heeft gekookt en vul zo nodig de resterende runderbouillon bij.
Terwijl de stoofpot kookt, kook je de aardappels tot ze zacht zijn en giet je ze in een vergiet. Doe de melk en boter in de pan die wordt gebruikt om de aardappelen te koken, keer terug naar het vuur en verwarm zachtjes tot de boter is gesmolten. Voeg de aardappelen toe en pureer. Breng op smaak en houd opzij.
Zodra de stoofpot is gekookt, verwarm de oven tot 190 ° C / 375 ° F / Gas 5.
Zet de stoofschotel opzij, til de wangen voorzichtig op en plaats op een groot bord. Trek het vlees voorzichtig met een vork uit elkaar, het zou in vlezige stukjes moeten vallen. Houd het opzij. Verwijder met een lepel met sleuf alle groenten uit de saus en bewaar ze opzij /
Controleer de saus in de braadpan, deze moet dik zijn, indien te dun, plaats terug op het vuur op de bovenkant van het fornuis en kook om tot dikke saus te verminderen (ongeveer 15 minuten). Controleer de smaak en voeg zout en peper naar smaak toe.
Plaats de vleessaus in een 20 cm X 7 cm / 8 "X 3" diepe keramische of glazen ovenschaal. Doe het vlees en de groenten uit de saus in de schaal. Bedek met de aardappelpuree. Kruid het oppervlak van de aardappel met zout en zwarte peper, dot met een beetje zachte boter of een beetje geraspte kaas (optioneel).
Bak in de verwarmde oven gedurende 30 - 35 minuten tot het oppervlak knapperig en bruin is. Serveer onmiddellijk.
Recept Tags:
- Aardappel
- voorgerecht
- Brits
- familie diner
