The Spruce / Elizabeth LaBau
- Totaal: 73 minuten
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 13 minuten
- Opbrengst: 26 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 203 | calorieën |
| 6g | Dik |
| 35g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 26 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 203 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 6 g | 7% |
| Verzadigd vet 3 g | 17% |
| Cholesterol 1 mg | 0% |
| Natrium 34 mg | 1% |
| Totaal koolhydraten 35 g | 13% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Eiwit 4g | |
| Calcium 18 mg | 1% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Donker cacaopoeder en een chocoladecoating geven deze fluweelachtige chocolade marshmallows een diepe, donkere chocoladesmaak.
Merk op dat de marshmallows minimaal 8 tot 10 uur moeten zitten voordat ze worden gesneden, dus het is een goed idee om deze een dag te maken voordat je ze gaat eten. Ik maak ze meestal 's avonds en ze zijn klaar om te snijden en de volgende ochtend te gebruiken.
ingrediënten
- 1/3 kopje plus 4 eetlepels cacaopoeder (verdeeld)
- 1 1/4 kopje plus 2 eetlepels water (verdeeld)
- 3 enveloppen gelatine
- 2 kopjes suiker
- 3/4 kop lichte glucosestroop
- 1/2 kopje poedersuiker
- 2 eetlepels maizena
- Optioneel: 12 ons gehakte chocolade (of chocoladecoating)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Bereid een 9x13-pan voor door hem te bekleden met aluminiumfolie en de folie royaal te besproeien met anti-aanbak kookspray.
Plaats 1/4 kopje plus 2 eetlepels water in een kleine magnetronbestendige kom en magnetron gedurende 2 minuten.
Giet 1/3 kopje cacaopoeder over het hete water en roer of klop om de cacao op te lossen.
Plaats 1/2 kopje koud water in de kom van een grote keukenmixer.
Strooi de gelatine erover en roer kort om te verdelen.
Laat gelatine zitten en los minstens 5 minuten op.
Schep het warme cacao-mengsel in gelatine en roer of meng op laag om goed te combineren.
Doe de resterende 1/2 kop water, maïssiroop en suiker in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur.
Roer om de suiker op te lossen en plaats een snoepthermometer.
Laat het mengsel koken zonder te roeren tot het 240 F bereikt op de thermometer.
Borstel de zijkanten af en toe met een natte deegborstel om kristallisatie te voorkomen.
Terwijl het snoep kookt, laat je de mixer een of twee keer kort op laag staan om ervoor te zorgen dat de gelatine en cacao goed gemengd zijn.
Zodra het snoep de juiste temperatuur heeft bereikt, moet u het onmiddellijk van het vuur halen.
Zet de mixer op laag en giet de hete siroop langzaam in de mengkom. Wees voorzichtig, want de siroop is extreem heet. Als u een grote (ten minste 3 kop) vloeistof-maatbeker met een tuit hebt, kunt u de hete siroop vóór het inschenken overzetten in de kop om het gemakkelijker te maken.
Verhoog de snelheid van de mixer geleidelijk totdat deze op hoog loopt.
Klop het marshmallowmengsel 15 tot 20 minuten, of totdat het stijf en glanzend is. Je kunt zien dat het klaar is als je de mixer stopt en de klopper optilt, de marshmallow druppelt langzaam terug in de kom in een dikke, glanzende stroom.
Giet de marshmallow in de voorbereide pan en strijk de bovenkant glad.
Laat het minstens 10 uur bij kamertemperatuur staan en opstijven.
Zeef de poedersuiker, 4 eetlepels cacaopoeder en maïzena samen.
Bedek uw werkstation met vetvrij papier om het te beschermen en bestrooi het oppervlak royaal met het suiker / zetmeelmengsel. Bestrooi de bovenkant van de marshmallow met de suiker / zetmeelcoating en draai de marshmallow met het gezicht naar beneden op het voorbereide oppervlak.
Trek de folie voorzichtig van de marshmallow.
Spuit een groot mes met gladde bladen met anti-aanbak kookspray en bedek beide kanten met het coatingpoeder.
Snijd de marshmallow in vierkanten, bedek het mes met suiker / zetmeel indien nodig.
Rol de afgesneden randen van de marshmallows in het coatingmengsel zodat alle kanten glad en niet plakkerig zijn.
Indien gewenst, smelt 12 ons chocolade coating (of temper 12 ons chocolade) en dompel de gesneden marshmallows halverwege in de chocolade. De chocolade moet zonder koeling kunnen uitharden (wat de textuur van de marshmallows zal verpesten), dus gebruik alleen geharde chocolade of chocoladecoating om te dompelen.
Serveer en geniet!
Tip
Bewaar marshmallows in een droge luchtdichte container op een gematigde, droge locatie. Bewaar ze niet in de koelkast of bewaar ze op een zeer vochtige plaats. Verse marshmallows worden na ongeveer een week oudbakken, dus deze kunnen het beste snel worden gegeten nadat ze zijn gemaakt.
Recept Tags:
- Snoep
- chocolade marshmallow
- koekjes en snoep
- Amerikaans
