Diana Rattray
- Totaal: 8 uur 20 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 8 uur
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 369 | calorieën |
| 17g | Dik |
| 31g | Koolhydraten |
| 27g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 369 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 17 g | 21% |
| Verzadigd vet 5 g | 26% |
| Cholesterol 41 mg | 14% |
| Natrium 1035 mg | 45% |
| Totaal koolhydraten 31 g | 11% |
| Dieetvezels 11 g | 39% |
| Eiwit 27g | |
| Calcium 367 mg | 28% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Erwten met zwarte ogen en boerenkool zijn een nietje voor Nieuwjaarsdag in het Amerikaanse Zuiden, waar de erwten munten vertegenwoordigen en de groenen papiergeld. Zoals het gezegde luidt: "Eet arm op oud en nieuw en eet de rest van het jaar vet." Hoewel ze misschien een teken van geluk zijn voor de komende maanden, is er geen reden waarom je het hele jaar door niet zou moeten genieten van erwten en boerenkool. Het kan zelfs tot drie maanden in luchtdichte containers worden ingevroren en genoten worden wanneer het verlangen toeslaat.
Om ze goed te maken, kan het echter een tijdje duren. Met behulp van een slowcooker kun je je dagelijkse gang van zaken doen terwijl het eten suddert. Deze erwtenpot met zwarte ogen en boerenkool vormen een fantastische maaltijd met gebakken maïsbrood en een salade.
ingrediënten
- 1 pond gedroogde erwten met zwarte ogen, gesorteerd en gespoeld
- 2 pond boerenkool
- 8 gram spek of ham, in blokjes gesneden
- 1 grote ui, grof gesneden
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 4 koppen natriumarme of ongezouten kippenbouillon
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels ciderazijn
- 2 grote gedroogde laurierblaadjes
- 1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken
- Kosjer zout en zwarte peper naar smaak
Stappen om het te maken
Vul de gootsteen met koud water. Was de boerenkool in 3 tot 4 verversingen van water, totdat er absoluut geen gruis op de bodem van de gootsteen is. Snijd dikke stengels uit de groenten en snijd de bladeren of snijd ze kruiselings in reepjes.
Als u spek gebruikt, kook het dan gaar maar niet knapperig in een grote koekepan. Verwijder het spek om keukenpapier af te voeren.
Voeg de gesnipperde ui toe aan de koekenpan en kook tot deze zacht is.
Combineer de bonen, spek, uien, knoflook, kippenbouillon, tomatenpuree, azijn, laurierblaadjes en rode pepervlokken in de slowcooker. De vloeistof moet de bovenkant van de bonen bedekken.
Bedek de crockpot en kook 6 tot 7 uur op laag of 3 uur op hoog.
Open het deksel en voeg de greens toe. Doe het deksel terug en kook nog een uur.
Proef en pas kruiden aan met zout en versgemalen zwarte peper, indien nodig.
Tips
- Hoewel erwten met zwarte ogen en boerenkool op zichzelf een perfect bevredigende maaltijd vormen, kun je ook heel veel eten in de zuidelijke keuken door het te serveren als onderdeel van een grotere maaltijd. Broodkoek is een traditioneel onderdeel van een bonen-en- groene maaltijd, speelend in het thema van fortuin - de kleur betekent goud. Koekjes zorgen echter ook voor een stevige broodoptie om de vloeistof van de hoofdgerechten op te zuigen., of elke vorm van aardappel - geroosterd, gebakken, gekookt, gepureerd of gegratineerd.
Receptvariaties
- Maak dit recept vegetarisch door het vlees te verwijderen en de kippenbouillon te vervangen door groentebouillon. Voeg een eetlepel of twee gerookte paprika toe om de bonen en greens extra smaak te geven. Geen fan van boerenkool? Maak in plaats daarvan het recept met boerenkool of snijbiet. Het is stevig genoeg om bestand te zijn tegen de lange kooktijd.
Recept Tags:
- Tomaat
- bijgerecht
- zuidelijk
- familie diner
