John Block / Getty Images
- Totaal: 2 uur
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 90 minuten
- Opbrengst: 32 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 21 | calorieën |
| 0g | Dik |
| 5g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 32 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 21 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 0 g | 0% |
| Verzadigd vet 0 g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 78 mg | 3% |
| Totaal Koolhydraten 5g | 2% |
| Dieetvezels 1 g | 5% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 12 mg | 1% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze superbasische tomatensaus in blik (jarred) bevat alleen tomaten, zout en citroensap om een goede zure omgeving voor conserven te garanderen. Het is perfect voor conserven of stoten omdat je later extra smaken kunt toevoegen wanneer je het wilt gebruiken. Vleziger pruimtomaten, zoals Roma, of bolvormige Early Girl-tomaten zijn hier geweldig, omdat ze minder sap hebben om te koken om de saus te maken.
ingrediënten
- 8 pond uiterst rijpe rode tomaten (een beetje overrijp doet ook geen pijn)
- 1 theelepel zeezout
- 4 eetlepels citroensap in potten of flessen
- 4 pint-formaat potten met afsluitbare deksels voor conserven
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Spoel de tomaten schoon en dep ze droog. Verwijder de zaden en schil op een van de drie manieren die onder deze techniek worden vermeld.
Doe de gepelde en gepelde tomaten of tomatenpuree in een pan met het zout en breng aan de kook. Zet het vuur lager om een gestaag maar zacht sudderen te handhaven en kook, af en toe roerend, totdat het mengsel met ongeveer een derde is verminderd, ongeveer 45 minuten. Als het mengsel op enig moment aan de pot begint te plakken, zet het vuur lager en roer vaker.
Breng ondertussen een inmaakketel vol water aan de kook en steriliseer de potten en deksels. Kook ze minstens 10 minuten.
Breng ze vervolgens met behulp van een potheffer over naar een koelrek om ze te laten drogen.
Doe 1 eetlepel citroensap in elk van de vier potten.
Breng de hete tomatensaus over naar de hete potten (als je een trechter met een brede mond hebt, is dit het moment om het te gebruiken), met aan de bovenkant ongeveer 1/2-inch ruimte.
Schroef de deksels op, doe de potten in een conservenrek en laat ze in het kokende water in de conservenketel zakken. Verwerk (kook) gedurende 40 minuten. Er moet minstens een centimeter water op de potten liggen, dus houd het waterniveau in de gaten en voeg indien nodig meer kokend water toe.
Verwijder de potten en laat ze afkoelen. Bewaar ze op een koele, donkere plaats (een kast of voorraadkast werkt prima) totdat je klaar bent om wat tomatensaus te gebruiken.
Hoe tomaten te schillen
Optie 1: Breng een pot water aan de kook. Snijd een kleine "x" in de bodem van elke tomaat en blancheer ze ongeveer 30 seconden in het kokende water. Gebruik een sleuflepel om de tomaten in een ijsbad over te brengen om af te koelen, til ze eruit, haal hun schil eraf (ze zullen echt gewoon wegglippen), snijd de tomaten doormidden en knijp de zaadjes eruit.
Optie 2: Hak de tomaten grof en laat ze door een voedselmolen lopen.
Optie 3: Draai de tomaten snel in een blender en duw de puree door een fijne zeef.
Tip
- Je kunt niet zomaar een saus van je favoriete tomaat maken. Veilig conserven vereist dat het voedsel een gegarandeerde zuurgraad heeft. Hier wordt dat gegarandeerd door de toevoeging van citroensap uit flessen.
Recept Tags:
- Tomaat
- bijgerecht
- Italiaans
- vallen
