Westend61 / Getty Images
Soep is een van die perfect veelzijdige voedingsmiddelen - het is een bevredigende lunch, vullende snack of licht diner en is vooral welkom op een koude winterdag. Niets is handiger dan een blik soep, vooral als je geen tijd of energie hebt om te koken. Maar in de winkel gekochte soepen uit blik kunnen beladen zijn met natrium, evenals calorieën en vet. En zelfgemaakte soep is tijdrovend om te maken en gaat niet zo lang mee in de koelkast.
Gelukkig is er een manier om je zelfgemaakte soeprecepten te bewaren door ze in blik te persen. Dus de volgende keer dat je de tijd en energie hebt om een pot soep te koken, extra te maken en een paar potten ervan kunt maken voor snelle en gemakkelijke toekomstige maaltijden. Inblikken is ook een geweldige manier om zelfgemaakte bouillons in te slaan.
Druk Canning Vs. Waterbad
Een drukblik is een zwaar apparaat dat het voedsel op een hogere temperatuur kookt dan kokend water. Bij het inblikken van groenten die niet zijn gebeitst, moet u een drukbeker gebruiken versus een heet waterbad; zonder het zuur maakt de omgeving de groei van bacteriën mogelijk. Dit kleine apparaat is ook handig bij het bewaren van soepen.
Het is belangrijk op te merken dat alle soepen, inclusief vegetarische, in blik moeten worden ingeblikt. Je kunt soep niet veilig in een kokend waterbad of anders riskeer je botulisme. Deze voedselveiligheidsregel is van toepassing op bouillon en bouillon, evenals soepen met stukjes groenten of vlees.
Canning Times berekenen
Omdat soepen qua ingrediënten variëren, is er geen vaste hoeveelheid tijd voor het inblikken van soep. Dus je moet de ingrediënten in de soep als gids gebruiken. Zoek voor grove soepen die stukjes groenten of vlees bevatten, de conserventijd op voor de afzonderlijke ingrediënten in de soep en gebruik de instructies voor het ingrediënt met de langste conserventijd. Laten we bijvoorbeeld zeggen dat uw soep uien, selderij, wortelen, aardappelen en kip bevat. Een pint wortelen heeft slechts 25 minuten verwerking nodig in de blik, terwijl kip 75 minuten nodig heeft. Je moet je soep 75 minuten verwerken, de langste tijd. (Als u op grote hoogte woont, moet u uw inbliktijden en -druk aanpassen.)
Canning gepureerde soep
Helaas is er tegenstrijdige informatie over de veiligheid van ingeblikte soepen thuis. De oplossing voor deze onzekerheid is om het recept voor uw gepureerde soep te bereiden tot de stap om het te pureren. Druk kan de soep in zijn puree brengen, volgens de regel over het gebruik van de langste conserventijd voor de afzonderlijke ingrediënten. Het enige wat u hoeft te doen wanneer u de pot opent, is hitte en pureer deze voor het opdienen. Dat is niet zo handig alsof het al is gepureerd, maar veiligheid eerst! Of, als je echt een gepureerde soep wilt bewaren in een staat van serveren, bevries het dan in plaats van het in blik.
Tip
- Soepen kunnen variëren van bouillon tot grof tot romig en, afhankelijk van het recept, kunnen een breed scala aan ingrediënten bevatten. Dus als u onder druk staat, moet u een paar dingen in gedachten houden voordat u de afgewerkte soep gewoon in een pot plaatst. Als u zuivelproducten of verdikkingsmiddelen gebruikt, zoals maïzena, laat ze dan voor het inblikken uit de soep, omdat deze ingrediënten niet goed bestand zijn tegen inblikken. Je kunt ze altijd toevoegen als je klaar bent om de soep op te warmen en te serveren. Ook als uw soep droge bonen bevat, moeten ze worden gekookt voordat ze worden ingeblikt.
