Elizabeth LaBau
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 2 dozijn lollies (24 porties)
Dit recept voor gezouten karamellollys contrasteert de rijke smaak van karamel met een vleugje zout voor een zoete en hartige traktatie. Dit is een lolly die zowel kinderen als volwassenen leuk zullen vinden. Als je van een zwaardere zoutsmaak houdt, gebruik dan gezouten boter en strooi een beetje zout op de afgewerkte lollies.
ingrediënten
- 2 eetlepels. water
- 1/4 kopje lichte glucosestroop
- 1, 5 theelepel azijn
- 1 kop suiker (gegranuleerd)
- 1 theelepel. zeezout (goede kwaliteit)
- 4 el. (2 oz.) Boter (in blokjes)
- 1 theelepel. vanille-extract
- Lollystokjes
Stappen om het te maken
Maak een bakplaat door deze te bekleden met een Silpat-vel of met aluminiumfolie en bespoten met anti-aanbak kookspray.
Doe het water, maïssiroop, azijn, kristalsuiker en zout in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer het mengsel totdat de suiker smelt, borstel dan de zijkanten van de pan met een natte deegborstel om kristallisatie te voorkomen. Plaats een snoepthermometer.
Breng het mengsel aan de kook en voeg één keer per keer de boter toe aan de kook. Blijf het snoep koken, af en toe roeren, totdat de thermometer 300 F (149 C) aangeeft.
Eenmaal op 300 F haal je de pan van het vuur. Voeg de vanille toe en roer tot het is opgenomen. Laat de pan enkele minuten afkoelen totdat het snoep begint te verdikken. Je wilt nog steeds dat het vloeibaar is, maar het is het gemakkelijkst om lollies te maken als de suikersiroop enigszins zijn vorm kan houden.
Begin na 4 of 5 minuten de lollies te vormen. Laat met een lepel cirkels van snoep op de Silpat of folie vallen. Werk voorzichtig om te proberen ze zo rond mogelijk te maken, zonder extra "staarten" die van de lollies afkomen.
Nadat je twee of drie hebt gedaan, druk je een lollystok in de achterkant van het snoep en draai je deze in een cirkel zodat deze bedekt is met snoep of schep je een klein beetje suikergoed op de achterkant zodat de stok bedekt is.
Herhaal dit totdat je alle snoep hebt gebruikt om lolly's te vormen. Als het suikermengsel te stijf begint te worden, plaats het dan op een laag vuur en roer totdat het loskomt.
Het snoep begint bijna onmiddellijk te harden, dus je moet binnen 10 minuten na het vormen van je lollies kunnen genieten. Desgewenst kunt u de oppervlakken met een beetje meer zout besprenkelen om de smaak te intensiveren. Als je ze niet meteen gaat eten, wikkel de gezouten karamellollys individueel in huishoudfolie en bewaar ze bij kamertemperatuur.
Recept Tags:
- Snoep
- toetje
- Amerikaans
- verjaardagen
