Mezhoud Samira / EyeEm / Getty Images
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 214 | calorieën |
| 8g | Dik |
| 30g | Koolhydraten |
| 7g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 214 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 8 g | 10% |
| Verzadigd vet 3 g | 16% |
| Cholesterol 121 mg | 40% |
| Natrium 252 mg | 11% |
| Totaal koolhydraten 30 g | 11% |
| Dieetvezel 4g | 15% |
| Eiwit 7g | |
| Calcium 70 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Er wordt gezegd dat een monnik het recept voor brazo gitano (zigeunerarm) uit Egypte naar Spanje heeft gebracht, maar het is waarschijnlijker dat de naam komt van de overgebleven taartgarnituren die zigeuners gebruikten om over hun armen te draperen als onderdeel van de betaling die ze ontvingen bij de verkoop van hun merchandise in bakkerijen in Catalonië.
Dit dessert heeft veel variaties, maar ze volgen allemaal dezelfde assemblagemethode: een zachte biscuit gevuld met een suikerachtige gelei en / of room en bestrooid met poedersuiker of bedekt met room. In sommige landen heeft het de naam brazo de reina (de arm van de koningin) die is gevuld met vers fruit en room, of pionono , met d ulce de leche (karamel van donkere melk). Een yule-log is een zeer Europese, chocolade-zware variant.
Guave is een veel voorkomende vrucht in het Caribisch gebied en in Midden- en Zuid-Amerika, en zo goedkoop dat je het in grote hoeveelheden kunt kopen. Omdat het redelijk snel slecht gaat, is het plankstabiel en lekker gemaakt door het in een pasta te koken. Sommige culturen eten het met queso fresco voor een snel dessert, en anderen nemen het op in taarten en cakes zoals in onze decadente Puerto Ricaanse Brazo Gitano.
ingrediënten
- Voor de taart:
- 2 eetlepels boter (verzacht tot kamertemperatuur)
- 6 grote eieren (eiwitten en dooiers gescheiden)
- 6 eetlepels suiker
- 6 eetlepels bloem (universeel of cakemeel)
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1 eetlepel vanille-extract
- 2 tot 3 eetlepels poedersuiker (voor het afstoffen van de afgekoelde cake)
- Voor de Guava-vulling:
- 17, 5 gram guavepasta
- 1 tot 2 eetlepels sinaasappelsap
- 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
Stappen om het te maken
Voordat u begint
Houd de volgende items bij de hand:
- Eén offset spatel en één siliconen spatel Eén schone keukenhanddoek Drie kommen: een grote, een middelgrote, een kleine Een platte bakvorm voor de spons. Diepere pannen maken de cake te dik en onmogelijk te rollen. De gemiddelde afmetingen voor de benodigde pan zijn 17 1/4 x 12 1/4 x 1 inch. Eén vel perkamentpapier. Zonder dit zou de cake aan de pan kunnen blijven plakken en breken als je hem op een vochtige handdoek probeert te leggen.
Om de cake te maken
Verzamel de ingrediënten van de cake.
Verwarm de oven voor op 190 ° C.
Vet een sponspan in met boter en bekleed deze met bakpapier. Vet de bovenkant van het perkamentpapier in. Je moet eindigen met boter aan beide zijden van het papier.
Klop in de grote kom de eiwitten tot ze zachte pieken vormen. Gebruik een elektrische klopper ingesteld op medium.
Voeg de suiker één eetlepel per keer aan het eiwit toe terwijl je de kloppersnelheid verhoogt. Blijf het mengsel kloppen tot het eiwit stijve pieken vormt en leg dit mengsel opzij.
Klop de eierdooiers in een kleine kom met een vork tot ze luchtig zijn.
Zeef in de middelgrote kom de droge ingrediënten: bloem, bakpoeder en zout.
Vouw de eierdooiers met behulp van de siliconen spatel voorzichtig in de stijve pieken van eiwitten. Vouw vervolgens de droge ingrediënten voorzichtig in. Neem ten slotte het vanille-extract op. Als je tijdens het inklappen de ingrediënten overmixt of niet delicaat genoeg bent, komt de cake plat uit de oven en is alle lucht verloren.
Giet het beslag in de beboterde platte pan en verdeel het gelijkmatig met een offset spatel.
Plaats de cake op het middelste rooster van de voorverwarmde oven en bak 15 minuten tot ze goudbruin zijn.
Maak tijdens het bakken een vochtige, schone keukenhanddoek om de cake in te rollen. De handdoek moet iets groter zijn dan de cake.
Wanneer een tandenstoker die in het midden van de spons is geplaatst er schoon uitkomt, verwijdert u de cake en zet u de oven uit. Laat de cake ongeveer 5 minuten afkoelen zodat je hem kunt hanteren zonder je handen te verbranden. Om te worden gerold, moet het nog steeds enigszins warm zijn.
Knip alle knapperige uiteinden van de spons bij.
Stof de vochtige handdoek af met poedersuiker. Leg de cake ondersteboven op de voorbereide handdoek en trek het bakpapier voorzichtig los.
Rol de cake op in de handdoek. Begin met de kleinere kant en rol van je af. De handdoek wordt samen met de cake opgerold. Leg de opgerolde cake opzij en laat hem afkoelen terwijl je de vulling maakt.
Om de guave te vullen
Meng de guavepasta, het sap en de citroenschil in een keukenmachine of blender tot ze gepureerd en glad genoeg zijn om te verspreiden.
Rol de cake voorzichtig uit en verdeel deze gelijkmatig over de vulling.
Rol de cake stevig op en gebruik de handdoek als hulpmiddel om de spons naar voren te duwen. Omdat de cake voorgerold is, is deze stap vrij eenvoudig omdat de spons terug zal vallen in de opgerolde positie. Leg de naadzijde van de cake naar beneden en knip indien nodig de uiteinden af om de binnenwerveling netter te maken.
Leg de rol met de naad naar beneden op een schaal en garneer met meer poedersuiker.
Serveer warm of koud en geniet ervan!
Citrus Smaak
- Gebruik citroensap en schil als vervanging voor de voorgestelde sinaasappelcitrusaroma's. Grapefruit is te scherp en kan een bittere nasmaak hebben wanneer het in de spons wordt gekookt.
Recept Tags:
- jelly roll
- toetje
- caribbean
- familie diner
