dtl321 / Getty Images
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Stoom: 10 minuten
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 112 | calorieën |
| 6g | Dik |
| 15g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 112 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 6 g | 7% |
| Verzadigd vet 1 g | 4% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 228 mg | 10% |
| Totaal koolhydraten 15 g | 5% |
| Dieetvezel 4g | 15% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 51 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Kiopoolu is een Bulgaarse geroosterde auberginepeperpasta die wordt gebruikt als voorgerecht op brood of als bijgerecht bij gegrild vlees. Het is vergelijkbaar met Kroatisch / Servisch ajvar met de toevoeging van tomaten en groene paprika in plaats van rood.
ingrediënten
- 1 1/2 pond aubergine (gewassen en in de lengte gehalveerd)
- 2 groene paprika's (gewassen, zonder zaadjes en gehalveerd)
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 stevig rijpe Roma-tomaten (gewassen, zonder zaadjes en fijngehakt)
- 3 eetlepels gehakte verse peterselie (of koriander of munt voor een Midden-Oosterse smaak)
- 2 tenen knoflook (geplet)
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 3/4 theelepel zout (of naar smaak)
- Optioneel: citroensap naar smaak
Stappen om het te maken
Bak aubergine en paprika, met de huid naar boven, tot zwart. Breng over in een hittebestendige kom en dek af met plastic folie om te stomen gedurende 10 minuten.
Verwijder de huiden wanneer ze koel genoeg zijn om te hanteren.
Pureer aubergine en paprika in een keukenmachine tot een glad mengsel. Giet langzaam de olijfolie door de voedselgoot en verwerk tot goed opgenomen.
Breng het mengsel over in een grote kom en voeg de resterende ingrediënten toe, goed mengen. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Serveer op kamertemperatuur met brood of gegrild vlees. Koelresten.
Recept Tags:
- Tomaat
- voorafje
- oost-Europeaan
- partij
