Christine Benlafquih
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Plus: 2 uur
- Opbrengst: 20 batbout (20 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 124 | calorieën |
| 4g | Dik |
| 20g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 20 batbout (20 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 124 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 4 g | 4% |
| Verzadigd vet 1 g | 3% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 374 mg | 16% |
| Totaal koolhydraten 20 g | 7% |
| Dieetvezels 1 g | 5% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 24 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Terwijl het pitabrood uit het Midden-Oosten in de oven wordt gebakken, wordt het Marokkaanse equivalent batbout gekookt in een koekenpan of op een bakplaat.
Ook bekend als mkhamer of toghrift of matlou ', het heeft een zachte en taaie textuur en, indien goed gekookt, een pita-achtige zak die perfect is voor het maken van allerlei soorten broodjes.
Dit recept voor batbout is gemaakt met een mix van wit, volkoren en griesmeel of durummeel. Pas de meelverhouding aan uw eigen voorkeur aan, maar vermijd alleen witte bloem omdat het eindresultaat gomachtig is.
ingrediënten
- 1 eetlepel gist
- 3 kopjes witte bloem
- 2 kopjes griesmeel (of durummeel)
- 1 kop volkorenmeel
- 2 eetlepels suiker
- 2 theelepels zout
- 3 eetlepels plantaardige olie (of olijfolie)
- 2 kopjes water (warm)
Stappen om het te maken
Activeer de gist door deze te combineren met 1/4 kopje warm water en een theelepel suiker. Leg het mengsel opzij tot het schuimig is, ongeveer 5 tot 10 minuten.
Meng de bloem, de resterende suiker en het zout in een grote kom in een mengkom. Voeg het gistmengsel, de olie en de rest van het water toe en meng tot een zacht, hanteerbaar deeg.
Kneed het deeg in een mixer met een deeghaak, of met de hand op een licht bebloemd oppervlak, gedurende ongeveer 10 minuten of tot het glad en elastisch is. Het deeg moet vrij zacht zijn maar niet plakkerig. Als het te plakkerig is om mee te werken, voeg dan een eetlepel per keer een beetje bloem toe. Als het deeg een beetje stijf aanvoelt, werk dan één eetlepel per keer in extra water.
Verdeel het deeg in gladde balletjes ter grootte van kleine pruimen en laat ze ongeveer 10 minuten rusten, afgedekt, op een licht bebloemd oppervlak.
Rol elke bal uit in een dunne cirkel van ongeveer 1/8 inch dik. Leg de deegronden op een schone, droge handdoek en dek af. Laat ongeveer 1 tot 1 1/2 uur rijzen, tot het licht en gezwollen is.
Verhit een zeer licht geoliede gietijzeren koekepan, bakplaat of andere anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Laat de pan behoorlijk heet worden.
Kook de batbout in porties, meerdere keren draaien, aan beide kanten goudbruin. Het bruin worden zal een beetje ongelijk zijn omdat het brood opzwelt terwijl het kookt, maar dat is prima.
Breng de gekookte batbout over in een rek of met een handdoek gevoerde mand om af te koelen. Het is prima om ze te stapelen terwijl ze warm zijn.
Batbout blijft twee dagen vers bij kamertemperatuur. Ze bevriezen goed en kunnen direct in de magnetron worden verwarmd tot ze zijn ontdooid. Vermijd oververhitting, anders drogen ze uit.
Meer over Batbout
Traditioneel wordt batbout geserveerd met gegrild vlees, maar in Ramadan worden batbout vaak gevuld met tonijn, gekookte kip of kefta , vleeswaren of andere vulstoffen.
Wanneer dikker gemaakt en zonder zak, vind je ook batbout gedoopt in hete siroop gemaakt van boter en honing, op dezelfde manier als voor msemen of beghrir .
Kinderen zullen het geweldig vinden om je te zien batbout maken omdat het brood opzwelt terwijl het kookt.
Merk op dat als de batbout dikker wordt gemaakt, zoals het geval kan zijn bij het serveren met honing, het brood mogelijk niet opzwelt. In dat geval kan het nog steeds worden gebruikt voor sandwiches door eenvoudig het interieur in plakjes te snijden of voorzichtig open te wrikken om een zak te maken.
Recept Tags:
- Pita
- Marokkaans
- cookout
- brood
