Philippe Desnerck / Getty Images
- Totaal: 2 uur 30 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 2 uur 15 minuten
- Opbrengst: voor 4 personen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 606 | calorieën |
| 36g | Dik |
| 34g | Koolhydraten |
| 38g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: voor 4 personen | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 606 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 36 g | 46% |
| Verzadigd vet 12 g | 58% |
| Cholesterol 128 mg | 43% |
| Natrium 201 mg | 9% |
| Totaal koolhydraten 34 g | 12% |
| Dieetvezels 5g | 16% |
| Eiwit 38g | |
| Calcium 155 mg | 12% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Gedroogd of vers fruit zijn vaak belangrijke toevoegingen aan zoete en hartige Marokkaanse tajines zoals deze. Hier wordt kip gestoofd tot ze zacht zijn met uien, saffraan, gember en peper. Het gerecht wordt dan bedekt met abrikozen en een honing-kaneelstroop. Gebakken amandelen of sesamzaadjes zijn traditionele, maar optionele garnituren.
De smaak weerspiegelt een voorkeur voor tajines met fruit die pittig en een beetje peperig zijn. Verminder de witte en zwarte paprika's (en Ras el Hanout , indien gebruikt) als je kruiden wilt dat aan de milde kant is.
De kooktijd is voor traditionele bereiding van klei of keramische tajine. Als u dit gerecht bereidt met conventioneel kookgerei, kunt u deze tijd tot een uur verkorten.
ingrediënten
- 1 hele kip, in vier of acht stukken gesneden
- 2 middelgrote uien, geraspt
- 3 tot 4 teentjes knoflook, geperst of fijngehakt
- 3/4 theelepel zout
- 1 1/4 theelepel gember
- 1/2 theelepel saffraandraden, verkruimeld
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel witte peper
- 1/4 theelepel Ras el Hanout (optioneel)
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1 of 2 kleine stukjes kaneelstokje van 3 inch
- 3 eetlepels boter
- 2 eetlepels olijfolie
- Een klein handje koriander twijgen vastgebonden in een boeket
- 1/2 kopje kippenbouillon
- 3/4 kop water
- 3 eetlepels suiker of honing
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 kop gedroogde abrikozen
- Optioneel: handvol gebakken amandelen
- Optioneel: 1 tot 2 theelepels sesamzaadjes
Stappen om het te maken
Verwijder indien gewenst het vel van de kip. Combineer de kruiden in een grote kom, voeg de kip toe en meng om de stukken kip gelijkmatig met de kruiden te bedekken.
Smelt op middelhoog vuur de boter in de basis van een grote tajine. (Het gebruik van een diffuser is noodzakelijk met elektrische of keramische kookplaten en wordt ook voor andere soorten aanbevolen.) Voeg de olijfolie, uien, knoflook en kaneelstokje toe. Voeg de gekruide kip toe, met de vleeskant naar beneden, in een enkele laag bovenop de uien. Leg het korianderboeket erop.
Voeg de bouillon toe aan de tajine. Wervel het water in de kom om het van de kruiden te verwijderen en voeg het water vervolgens ook toe aan de tajine. Dek af en laat de vloeistoffen sudderen op middelhoog vuur.
Kook de kip na het sudderen een uur lang ongestoord. Verwijder en bewaar 1/2 kop kookvloeistoffen.
Draai de stukken kip voorzichtig om, zodat ze vlees-up-up zijn. Dek af en blijf nog 30 minuten tot een uur sudderen, totdat de kip gaar is en de vloeistoffen dik en verminderd zijn. Als je denkt dat de vloeistoffen te veel zijn, is het sneller om ze in een kleine pan of koekenpan te verminderen en vervolgens terug te brengen naar de tajine.
Meng de honing en kaneel tot een gearomatiseerde siroop.
Bedek je gerecht met de honing-kaneelsiroop, gedroogde abrikozen en gefrituurde amandelen of sesamzaadjes, als je deze gebruikt.
Recept Tags:
- kip main
- kip tajine
- avondeten
- Marokkaans
