Michelle Garrett / Getty Images
- Totaal: 90 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: serveert 6
Dit klassieke Marokkaanse recept wordt bereid door met chermoula gemarineerde hele vis te bakken met aardappelen, wortelen, tomaten en groene paprika's - het resultaat is pittig, pittig en lekker. Serveer direct uit de ovenschaal met Marokkaans brood voor een complete maaltijd met één gerecht.
Gebruik een stevige, witte vis zoals zeebaars, rode snapper of orange roughy. Zorg ervoor dat je de aardappelen en wortels heel dun snijdt, zodat de groenten zacht zijn tegen de tijd dat de vis klaar is met koken.
Zie dit recept voor tajine met vis voor bereiding op een fornuis in een traditionele tajine.
Dient 6.
ingrediënten
- 1 tot 2 vissen (heel; 2 kg of 4 1/2 lb. totaal gewicht)
- 2 grote wortels (in dunne reepjes gesneden)
- 2 grote aardappelen (geschild en in dunne plakjes)
- 3 of 4 tomaten (in dunne plakjes)
- 2 groene paprika's (in ringen gesneden)
- 1 tot 2 chilipepers (heel)
- 1 tot 2 citroenen (in plakjes)
- zout naar smaak
- gember naar smaak
- peper naar smaak
- 1 handvol rode olijven
- Garneer: 2 eetlepels gehakte peterselie (of koriander)
- Voor de Chermoula:
- 1 grote bos koriander (fijngehakt)
- 4 grote tenen knoflook (geperst of fijngehakt)
- 2 eetlepels paprika
- 1 eetlepel komijn
- 1 theelepel zout (of meer naar smaak)
- Optioneel: 1 theelepel gember
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1/4 theelepel saffraandraden (verkruimeld)
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels citroensap (1 citroen)
Stappen om het te maken
Was en droog de vis.
Meng alle Chermoula-ingrediënten en voeg zo nodig wat citroensap of plantaardige olie toe om de marinade te verdunnen.
Proef en pas de smaak aan zodat de chermoula zo zout, citroenachtig en kruidig is als je wilt.
Bewaar iets meer dan de helft van de chermoula en gebruik de resterende chermoula om de vis te marineren, wrijf de chermoula over de buitenkant van de vis en in de holte.
Bedek de vis en laat marineren terwijl u verdergaat met het recept. (Of koel de vis af en laat hem minstens enkele uren of zelfs een nacht marineren.) Breng de vis op kamertemperatuur terwijl u verdergaat met het recept.
Verwarm een oven voor op 220 F (425 F).
Vet een ovenschaal licht in met olijfolie.
Verdeel de wortels over de bodem van de schaal en kruis ze om een bed te vormen voor de aardappelen en de vis.
Voeg de aardappelschijfjes in een enkele laag toe en breng op smaak met zout, gember en peper.
Leg de vis in de ovenschaal en leg de plakjes tomaat op en rond de vis.
Verdun de gereserveerde chermoula met 1/4 kopje water en enkele eetlepels olijfolie en schep het mengsel over de vis en groenten.
Bedek de vis met de groene peper, schijfjes citroen, chilipepers en olijven.
Bedek de vis met aluminiumfolie en bak gedurende 25 minuten.
Verwijder de folie en blijf nog 20 tot 30 minuten bakken, totdat de vis en de groenten zacht zijn.
Als de vloeistoffen in de schaal tijdens het bakken niet tot een dikke saus zijn gereduceerd, wil je dit op het fornuis doen. Giet de vloeistoffen voorzichtig in een pan en dek de vis af om warm te blijven.
Verminder de vloeistoffen tot een dikke saus op middelhoog tot middelhoog vuur en giet het onmiddellijk terug in de ovenschaal.
Garneer met de gehakte peterselie en serveer.
Recept Tags:
- Tomaat
- avondeten
- Marokkaans
- familie diner
