sf_foodphoto / E + / Getty Images
Meer dan alleen een dag, Mardi Gras is een seizoen dat loopt van 6 januari - die de Twaalfde Nacht markeert - tot Fat Tuesday (AKA Mardi Gras Day). In landen van katholieke afkomst vinden carnaval altijd plaats tijdens deze dagen, als mensen feesten, drinken en eten wat niet mag worden gedronken of gegeten tijdens de vastentijd.
Feestvieren maakt deel uit van deze carnavaltradities, omdat vette, rijke, suikerachtige en vleesrijke gerechten de feesttafels bevolken. In New Orleans zijn glorieuze gumbos en jambalaya's, vuile rijst, po 'boy sandwiches, langoesten etouffee, oesters Rockefeller, rode bonen en rijst, bananen foster, pain perdu en Creoolse saus bovenop alles zijn slechts een paar voorbeelden van wat wordt geserveerd op en vóór Mardi Gras.
Of u nu een Mardi Gras-feest met vrienden en familie plant of gewoon enkele van de beroemdste voedseltradities van de natie wilt proeven, u zult waarschijnlijk iets op deze lijst vinden dat uw verlangens zal bevredigen. Zoals ze in New Orleans zeggen, " Laissez les bons temps rouler", of " Laat de goede tijden rollen" .
-
Sazerac Cocktail
Shannon Graham
Mix een klassieke cocktail terwijl je begint met het bereiden en koken voor Mardi Gras-feesten. De Sazerac is een New Orleans-cocktail gemaakt van rogge whisky en absint, gemaakt door Antoine Peychaud, dezelfde apotheker die het belangrijkste ingrediënt in deze cocktail heeft uitgevonden: de bitters van Peychaud.
Gebruik dit recept en tips om een authentieke Sazerac te maken. Koop wat ijsblokjes, een ouderwets glas en meng deze cocktail in 3 minuten.
-
beignets
gwenael le vot / Getty Images
Een hap van deze lichte, donzige beignets brengt je naar het Cafe du Monde in de Franse wijk. Serveer de verrukkelijke, gefrituurde kussens met een witloof-geregen café au lait voor een klassiek ontbijt in New Orleans.
Bereid het beignetdeeg de avond ervoor en laat het in de koelkast staan. Rol ze 's morgens uit en laat ze in hete olie vallen en bestrooi ze met poedersuiker.
Bereid en serveer in 25 minuten.
-
Mardi Gras King Cake
Molly Watson
Onze Mardi Gras King Cake is gemakkelijk te maken, heerlijk en leuk om te versieren. Crescent roll deeg driehoeken zijn gerangschikt in een cirkel om een korst te maken die is gevuld met gezoete zijdeachtige roomkaas. Versier met kleurrijke hagelslag of glazuur voor de kenmerkende driekleurige topping.
Deze snelle versie is een uitstekende keuze als je weinig tijd hebt of geen eerdere ervaring hebt met het maken van briochedeeg.
Bereid en serveer in 55 minuten.
-
Shortcut Chicken and Andouille Jambalaya
Katie Workman
Deze eenvoudige jambalaya creëert een symfonie van smaak, kleur en textuur. Andouilleworst, smaakvolle kippendijen, groenten, rijst en creoolse kruiden komen samen om een vochtig en rijk gerecht te maken dat zo pittig of mild kan zijn als je wilt.
Een snel sauteren van de groenten wordt gevolgd door een langzaam sudderen van het vlees en de rijst; kippenbouillon bevochtigt het mengsel. Terwijl de jambalaya kookt, moet je gewoon wat vers brood snijden om het gerecht te begeleiden.
Bereid en serveer in 1 uur.
-
New Orleans-stijl Barbecue Garnalen
Sabrina S. Baksh
Barbecuegarnalen in Cajun-stijl worden geserveerd met geroosterd stokbrood om de heerlijke botersaus op te dweilen. Gewoonlijk gekookt op het fornuis of in de oven, suggereert onze snelle versie een gietijzeren pan op de grill.
De garnalen marineren gedurende 30 minuten in kruiden, bier, kruiden, hete saus en boter. De marinade wordt tot dik verminderd en de garnalen koken gedurende 6 minuten in de saus. Serveer over rijst of met knapperig brood.
Bereid en serveer in 36 minuten.
-
Klassieke Garnalen Étouffée
Diana Rattray
Deze klassieke étouffée combineert een bruine roux met garnalen, tomaten en de "Heilige Drie-eenheid" van de Creoolse keuken - ui, selderij en paprika. Een dikke en rijke saus smoort de garnalen en zorgt voor een eenvoudig gerecht dat gemakkelijk kan worden bereid voor een doordeweeks diner.
De complexe smaken, afkomstig van de toevoeging van clamsap en creoolse kruiden, vormen een prachtig vochtig gerecht dat heerlijk past bij rijst of brood.
Bereid en serveer in 75 minuten.
-
Kip Etouffee
sf_foodphoto / E + / Getty Images
Onze kip étouffée is een rijke bereiding met een donkere roux op basis van boter, groenten, bouillon, creoolse kruiden en kleine garnalen. Hoewel roux meestal apart wordt gekookt en er andere ingrediënten aan worden toegevoegd, wordt in onze étoufée de roux naast de kip en groenten gekookt om tijd te besparen.
Een snelle sudder brengt deze smaakvolle maaltijd tot leven, die je kunt serveren met rijst of knapperig brood.
Bereid en serveer in 1 uur.
-
Gumbo met glutenvrije kip en worst
Lauri Patterson / Getty Images
Deze heerlijke glutenvrije gumbo gebruikt rijstmeel om de saus te verdikken, waardoor het geschikt is voor mensen met coeliakie of tarwegevoeligheid. Kip, pittige worst, gesneden okra, gehakte groenten en tomaten geven een mooie en dikke textuur aan de gumbo, terwijl royale hoeveelheden olie de saus een rijke en soepele afdronk geven.
Serveer met rijst of vers brood.
Bereid en serveer in 75 minuten.
-
Klassieke Gumbo van Worst en Garnalen
De spar
Onze langzaam gekookte garnalengumbo brengt een verscheidenheid aan smaken dankzij pittige andouille-worst, tomaten, groenten, bouillon en kruiden. Zoals traditie verplicht, als de gumbo tomaten heeft, heeft deze waarschijnlijk okra, dus hoewel het toevoegen helemaal naar jouw smaak is, maakt het de gumbo meer traditioneel.
Schep de gumbo over een hoop gekookte rijst en serveer hem met knapperig stokbrood uit New Orleans.
Bereid en serveer in 2 uur.
-
Vegetarische Gumbo
Envision / Getty Images
Het serveren van traditioneel Mardi Gras-eten aan je vegetarische of veganistische vrienden kan een uitdaging zijn, omdat veel recepten vlees, zuivel of dierlijk vet als basis gebruiken. Maar een smaakvolle groentestoofpot kan worden gemaakt met dezelfde traditionele New Orleans-technieken en kruiden. Voeg aan onze gumbo alle groenten toe die je lekker vindt en pas de kookvloeistof aan om goed te laten sudderen totdat alle stukken zacht zijn.
Deze gumbo, gemaakt met okra, courgette, tomaten en een verscheidenheid aan andere groenten, is gekruid en verdikt met vijlpoeder. Hoewel er geen vervanging is voor vijlpoeder, heeft het weglaten ervan geen invloed op de kwaliteit van het gerecht dat je serveert.
Bereid en serveer in 45 minuten.
-
Gezonde, caloriearme Jambalaya
Joff Lee / Photolibrary / GettyImages
Deze versie met minder calorieën van jambalaya is nog steeds rijk en smakelijk, maar heeft minder toegevoegd vet en gebruikt kiploze dijen zonder vel die veel smaak bieden zonder de overtollige calorieën. Garnalen, pittige kippenworst en tomaten vormen de mengeling van kleuren en smaken die we van Cajun en Creools eten verwachten.
Bruine rijst voegt vezels toe en is een gemakkelijke omschakeling. Sla het traditionele knapperige brood over en serveer met een groene salade.
Bereid en serveer in 53 minuten.
-
Broodpudding Met Whisky Saus
Diana Rattray
Deze klassieke broodpudding uit New Orleans is afgewerkt met een rijke en romige whiskysaus. Eens oud stokbrood wordt gedrenkt in een zoet eggy-mengsel en gekruid met vanille, kaneel en nootmuskaat. Laat maximaal een uur weken voordat je het gerecht nog een uur bakt.
Serveer met een whisky- of bourbonssaus, gemaakt met boter, melk en eieren.
Bereid en serveer in 90 minuten.
-
Bananen bevorderen French Toast Ovenschotel
Leah Maroney
Celebratory Bananas Foster wordt hier omgevormd tot een ontbijt- of brunchovenschotel die je 's nachts kunt bereiden en' s morgens bakken. Hoewel het gebruik van rum optioneel is, krijg je nog steeds alle smaken van het originele gerecht, zelfs als je zonder gaat.
Een basis van karamel wordt gegarneerd met gesneden bananen, in blokjes gesneden brood en een zoet eimengsel dat deze Foster French Toast Ovenschotel tot een gezond gerecht maakt, boordevol eiwitten. Serveer met plakjes fruit.
Bereid en serveer in 85 minuten.
-
Klassieke Pralines
Elizabeth LaBau
Vier ingrediënten en minder dan een uur zijn alles wat je nodig hebt om van deze klassieke zuidelijke lekkernijen te genieten. Pecanpralines zijn een hoogtepunt van elk bezoek aan New Orleans en altijd aanwezig tijdens Mardi Gras-vieringen.
Pecannoten, vanille, suiker en room is alles wat nodig is. Koop een snoepthermometer voor het beste resultaat en let op dat er geen kinderen of huisdieren in de keuken zijn wanneer u met hete karamel werkt.
Bereid en serveer in 35 minuten, maar wacht tot ze helemaal cool zijn voordat je ze aan kinderen aanbiedt.
-
Broodje Muffuletta
Gegrilde Kaas Sociaal
De muffuletta is een klassieke New Orleans sandwich gemaakt met lagen vlees, kaas en olijven salade. De sandwich werd in 1906 gemaakt door Salvatore Lupo, eigenaar van Central Grocery Co. aan Decatur Street. Ze zijn monsterlijk groot, maar de broodjeszaak verkoopt nog steeds de beroemde sandwich - in porties van halve en kwartalen, omdat het eten van twee pond charcuterie en kaas, alleen wanneer gewogen zonder het brood, een taak lijkt die weinigen kunnen uitvoeren.
Ham, mortadella, salami, Provolone, mozzarella en salademix zijn de ingrediënten die geschikt zijn om een gezin van 4 te voeden.
Bereid en serveer in 10 minuten.
-
Kip Met Vuile Rijst Vulling
Lynn Livanos Athan
Cajun-vuile rijst is een klassiek gerecht dat vele vormen kan aannemen, maar dat zijn naam dankt aan de donkere kleur die het preparaat aanneemt nadat de ingrediënten zijn gekookt. Onze versie heeft kippenlevertjes, groenten, bouillon, pijnboompitten en kruiden die in vette kippenborsten of dijen gaan en vervolgens goudbruin worden gebakken.
Als alternatief kunt u de rijst maken en de kipfilet grillen om aan de zijkant te serveren, als u deze lang indrukt.
Bereid en serveer in 70 minuten.
-
Cajun Barbecuesaus en Creoolse Mosterd
Daniel Loiselle / Getty Images
Doe wat Cajun-barbecuesaus op ribben, karbonades of kip en proef Louisiana. Terwijl Lent nadert, eten veel katholieken zoveel mogelijk rood vlees als ze kunnen, en deze saus maakt de taak zo veel lekkerder. Complex in smaak vanwege de lange lijst van ingrediënten, deze saus is de moeite waard om bij de hand te hebben. Voorraad, kruiden, ui, knoflook, tabasco, boter, citrus en zelfs geroosterde pecannoten gaan in deze smaakvolle bereiding.
Bereid en serveer in 50 minuten.
-
Creoolse Mosterd
Halfdark / Getty-afbeeldingen
Bereid en serveer in 35 minuten.
