Qwart / Getty Images
- Totaal: 5 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: ongeveer 2 kopjes (32 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 94 | calorieën |
| 10g | Dik |
| 0g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: ongeveer 2 kopjes (32 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 94 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 10 g | 13% |
| Verzadigd vet 2 g | 8% |
| Cholesterol 28 mg | 9% |
| Natrium 31 mg | 1% |
| Totaal koolhydraten 0 g | 0% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 5 mg | 0% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Als je ooit zelfgemaakte mayonaise hebt geproefd, weet je dat de rijke smaak en zijdeachtige textuur niet lijken op wat we kopen in de supermarkt. Er zijn veel goede redenen om te leren hoe je zelfgemaakte mayonaise maakt, in de eerste plaats omdat het ongelooflijk eenvoudig is en vraagt om ingrediënten die de meesten van ons elke dag bij de hand hebben. Gebruik een keukenmachine om zelfgemaakte mayo te maken in minder dan vijf minuten. Als je geen keukenmachine hebt, probeer dan een eenvoudig recept dat een staafmixer (staafmixer) gebruikt.
Een ander voordeel van het maken van zelfgemaakte mayonaise is dat je je eigen hoogwaardige ingrediënten kunt kiezen, zoals verse eieren, gezonde oliën en kruiden. Je kunt zelfs zelfgemaakte biologische mayonaise maken als je wilt. De meeste in de winkel gekochte mayonaise-producten worden gemaakt met sojaolie, die genetisch gemodificeerde organismen kan bevatten. Het is belangrijk om gepasteuriseerde eieren te gebruiken in recepten die rauwe eieren vereisen, omdat rauwe eieren een bekende bron van salmonellabacteriën zijn.
ingrediënten
- 3 grote gepasteuriseerde eidooiers, kamertemperatuur
- 1 theelepel bereide mosterd, ofwel Dijon of traditionele gele mosterd
- 1 1/4 tot 1 1/2 kopjes neutrale saladeolie, zoals lichte olijfolie, druivenpitolie, canola, saffloerolie, pindaolie (als u de voorkeur geeft aan een sterkere olijfoliesmaak in uw mayonaise, gebruik dan de helft extra vierge olijfolie en half neutrale gearomatiseerde olie.)
- 1/4 theelepel Kosjer zout of zeezout
- 1/4 theelepel versgemalen peper, bij voorkeur wit
- Sap van 1/2 citroen
- 1 eetlepel appelazijn
- 2 theelepels water
- Optioneel: snuif cayennepeper
Stappen om het te maken
Plaats eidooiers en mosterd in de kom van de keukenmachine. Schakel de stroom in en begin de olie eerst druppelsgewijs door de toevoerbuis toe te voegen. Het is uiterst belangrijk om de olie aan het begin van de verwerking heel langzaam toe te voegen. Naarmate het mayo-mengsel begint te emulgeren (of dikker wordt), kunt u beginnen met de resterende olie in de keukenmachine te druppelen.
Wanneer het mengsel dik en romig wordt, voeg het zout, peper, citroensap, azijn, water en een snufje cayennepeper toe, als je het gebruikt. Puls net tot gecombineerd.
Bewaar je zelfgemaakte mayonaise in een glazen pot in de koelkast. Het blijft maximaal een week houdbaar, afhankelijk van de versheid van de gebruikte eierdooiers.
Tips
- Als de mayonaise te dik wordt, klop dan een beetje meer water of citroensap totdat het de juiste consistentie heeft. Als de mayonaise scheidt (de olie scheidt van het water), klop dan een extra eierdooier in de blender of een schone kom en voeg de mayonaise eraan toe, een lepel per keer, kloppend totdat het wordt opgenomen. met rauwe eieren uit angst voor salmonella, kun je bestraalde eieren gebruiken, verkrijgbaar in de meeste supermarkten. Vergeet niet dat zelfgemaakte mayonaise een groter risico loopt op bederf dan commerciële mayo en volg veiligheidstips voor mayonaise.
Recept Tags:
- glutenvrij
- Amerikaans
- winter
- kruiderij
