Israel / Getty Images
- Totaal: 74 minuten
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 14 minuten
- Koeltijd: 3 uur 30 minuten
- Opbrengst: 36 truffels (36 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 152 | calorieën |
| 10g | Dik |
| 14g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 36 truffels (36 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 152 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 10 g | 13% |
| Verzadigd vet 6g | 30% |
| Cholesterol 6 mg | 2% |
| Natrium 21 mg | 1% |
| Totaal koolhydraten 14 g | 5% |
| Dieetvezel 2g | 9% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 22 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Caramel Truffels zijn rijke, luxueuze chocoladetruffels met de diepe smaak van gekarameliseerde suiker. Deze zijn een beetje anders gemaakt dan traditionele truffels - in plaats van alleen te worden gemaakt met chocolade en room, bevatten ze een basis van zelfgemaakte karamelsaus die het snoep diepte geeft en de rookzoete smaak van karamel. Ze hebben een geroosterde, rijke suikersmaak die absoluut verslavend is.
Onze favoriete manier om deze te overtreffen is met Candied Cacao Nibs. De intense chocolade- en karamelsmaak van de puntjes is een perfecte aanvulling op de truffels. Je kunt ze ook bedekken met gehakte noten, toffee-stukjes, of ze gewoon laten.
Zoals veel truffels, hebben deze verschillende uitgebreide koeltijden, dus zorg ervoor dat je voldoende tijd overhoudt wanneer je ze maakt.
ingrediënten
- 1/4 kop suiker
- 2 eetlepels water
- 1/2 theelepel citroensap
- 2/3 kopje room
- 9 gram semi-zoete chocolade (fijngehakt)
- 1/2 kopje cacaopoeder
- 1 pond chocolade snoep coating
- Optioneel: toppings zoals gehakte noten, toffee of cacaonibs
Stappen om het te maken
Maak eerst de karamelbasis. Combineer de suiker, het water en het citroensap in een kleine steelpan. Verhit op middelhoog vuur en roer tot suiker is opgelost.
Blijf verwarmen en breng het mengsel aan de kook, borstel de zijkanten van de pan met een natte deegborstel om kristallisatie te voorkomen. Laat het mengsel koken tot het een karamelkleur krijgt. Haal het van het vuur zodra het een middelbruine kleur heeft bereikt.
Verhit ondertussen de room in een kleine steelpan tot zich kleine belletjes vormen rond de randen van de pan en deze komt bijna aan de kook.
Plaats de gehakte halfzoete chocolade in een middelgrote, hittebestendige kom.
Zet de karamel weer op het vuur en giet de hete room in de karamel (het is natuurlijk dat dit mengsel sputtert als het wordt gemengd). Roer, verhit, tot de karamel en room volledig zijn gecombineerd.
Giet de karamel-room in de gehakte chocolade. Laat het 1 minuut rusten om de chocolade zacht te maken en roer dan voorzichtig tot het mengsel goed is gecombineerd. Bedek de chocolade met huishoudfolie en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zodra het is afgekoeld, koel tot het stevig genoeg is om te scheppen of pijp, ongeveer 2 uur.
Om de truffels te vormen, gebruik je een snoeplepel of een kleine lepel om 1-inch truffels op een bakplaat met perkament te scheppen. Zodra ze allemaal zijn geschept, bestrooi je je handen met cacaopoeder en rol je de ballen ganache tussen je handpalmen om ze rond te maken.
Koel de bak met truffels gedurende 1 tot 2 uur, tot ze stevig genoeg zijn om te dippen.
Smelt de chocoladesuikergoedcoating in de magnetron en roer na elke 30 seconden om oververhitting te voorkomen.
Dompel de gevormde truffels in de coating - met behulp van dompelgereedschap of een vork - en leg ze terug op de bakplaat. Terwijl de chocolade nog nat is, bestrooi de toppen met gehakte noten, toffee-stukjes of gekonfijte cacaonibs. Herhaal dit voor alle truffels en laat afkoelen in de koelkast tot ongeveer 15 minuten. Serveer op kamertemperatuur en bewaar overtollig in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Recept Tags:
- truffels
- toetje
- Amerikaans
- verjaardagen
