Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Duitse worstjes zijn heerlijk en de bron van veel nationale trots. In feite worden veel geliefde recepten uit bepaalde gebieden beschouwd als nauw bewaakte geheimen. Hier laten we je binnen op 12 van de meest voorkomende Duitse worstjes.
-
Bratwurst
Naki Kouyioumtzis / Getty Images
Braadworst en Rostbratworst is een worst gemaakt van fijngehakt varkensvlees en rundvlees en meestal gegrild en geserveerd met zoete Duitse mosterd en een stuk brood of een hard broodje. Het kan worden gesneden en in Currywurst worden gemaakt door het in een catchup-currysaus te smeren.
Thüringer Rostbratwurst bevat kruiden zoals marjolein en karwij, soms knoflook. De worst, die groot is en meestal gegrild, wordt gevormd met behulp van darmen van varkensdarmen.
-
Nürnberger Rostbratwurst
Getty Images
Nürnberger Rostbratwurst - kleinere braadworstworsten (ter grootte van een pink tot vinger), op smaak gebracht met marjolein en een bron van grote nationale trots (voor de staat Franken). Zes tegelijk geserveerd, gegrild, met zuurkool en aardappelen met een kant van mierikswortelroom.
-
Bloedworst (Blutwurst)
Getty Images
Blutwurst, of bloedworst, is gemaakt met gestold varkens- of koeienbloed en bevat vulstoffen zoals vlees, vet, brood of havermout. Het wordt gesneden en koud op brood gegeten.
-
Frankfurter (Bockwurst)
Getty Images
Bockwurst is ontstaan in Frankfurt en is gemaakt van kalfsvlees met wat varkensvlees of ander vlees en op smaak gebracht met zout, peper en paprika. Het wordt gekookt en gegeten met Bockbier en mosterd. Het ziet eruit als een gebogen hotdog.
-
Bregenwurst
Foodcollection / Getty Images
Bregenwurst komt uit Nedersaksen en is gemaakt van varkensvlees, varkensbuik en varkens- of runderhersenen. Het wordt vaak gestoofd en geserveerd met boerenkool. Het gaat over de grootte en kleur van Knackwurst. Tegenwoordig bevat Bregenwurst geen hersenen als ingrediënt.
-
knackwurst
esemelwe / Getty Images
Korte en gedrongen Knackwurst, of Knockwurst, worsten zijn vaak all-beef en op smaak gebracht met knoflook. Ze worden soms gerookt en vervolgens traditioneel geserveerd met zuurkool en aardappelsalade.
-
Landjäger
Getty Images
Landjäger is een soort gedroogde worst gemaakt van rundvlees, varkensvlees, reuzel, suiker en kruiden. Het is aan de lucht gedroogd en lijkt op een kleine salami. Het vereist geen koeling en kan koud of gekookt worden gegeten.
-
Leberwurst
Artizone / flickr van CC 2.0
Leberwurst, of leverworst, wordt meestal gemaakt van varkensvlees met wat varkensvleeslever en op verschillende manieren gearomatiseerd. Het is smeerbaar.
- Kalbsleberwurst – kalfsleverworst is gemaakt van kalfs- en varkenslever.Braunschweiger – smeerbare, gerookte varkensleverworst.
-
Leberkäse
Westend61 / Getty Images
Leberkäse (letterlijk "leverkaas") uit Beieren is een soort worst die geen kaas of lever bevat. Het is vergelijkbaar met een roze gehaktbrood met zeer fijn gehakt corned beef, varkensvlees en uien. Het wordt gekruid met marjolein en gebakken in een broodpan tot een gouden korst ontstaat. Vers geserveerd in plakjes van 1/2 inch, veel mensen eten het ook graag koud.
-
theeworst
Getty Images
Teewurst is een luchtgedroogde of rauwe worst (zoals salami en Landjägerwurst) gemaakt van varkensvlees, spek en rundvlees. Nadat het over beukenhout is gerookt, ondergaat het vervolgens een gisting, net zoals yoghurt, om het te helpen bewaren. Teewurst kreeg zijn naam in 1874 van zijn uitvinder, Karoline Ulrike Rudolph, en was bedoeld om tijdens theetijd op open sandwiches te worden gegeten. Bekend om zijn milde en licht zure smaak, wordt het recept geheim gehouden.
-
Gelbwurst
Getty Images
Gelbwurst betekent gele worst en ontleent zijn naam aan de saffraankleurige darmen die zijn gebruikt om het te maken. Gelbwurst is mild gekruid met citroen, foelie, gember en kardemom. Hoewel het vroeger hersenen bevatte, doet het dat tegenwoordig niet. Het kan worden gemaakt van varkensvlees, spek, rundvlees of kip.
-
Weisswurst
Getty Images
Weißwurst (witte worst) is een traditionele worst van Zuid-Duitsland gemaakt met kalfsvlees en spek en op smaak gebracht met peterselie, ui, citroen en kardemom. Deze worst wordt gekookt en gegeten zonder de schil. Omdat het traditioneel geen conserveermiddelen bevat, wordt weißwurst meestal vóór de middag gegeten met zoete mosterd, bier en zachte pretzels.
