Niemand begrijpt echt lokaal eten zoals veel Alaskanen. Jagen, vissen en verzamelen zijn staatsbrede obsessies. Gebruik de lijst met boerenmarkten, seizoensgidsen en meer om te profiteren van het al te korte groeiseizoen van Alaska.
-
Alaska Groenten en fruit seizoensproducten gids
ovbelov / iStock / Getty Images Plus
Of het nu gaat om een snelle appeloogst of het korte bosbessenseizoen, ontdek wat er tijdens het korte groeiseizoen van Alaska is in het seizoen met de gids voor seizoensproducten van Alaska. Hoewel de details in de enorme staat variëren, en van jaar tot jaar, krijg je een goed idee wanneer je naar elke soort fruit en groente moet zoeken. Met dergelijke korte groeiseizoenen, wil je klaar zijn om te kunnen invriezen, uitdrogen of conserven te maken van deze groenten en fruit.
-
Winkelen bij boerenmarkten
RyanJLane / Getty Images
U kunt boerenmarkten in Alaska vinden - inclusief dagen en openingstijden wanneer u de website van de Alaska Farmers Market Association bezoekt. Sommige werken alleen laat in de lente tot de herfst, terwijl anderen het hele jaar door in bedrijf zijn.
-
Alaska krab
vichie81 / iStock / Getty Images Plus
"The Deadliest Catch" heeft de Alaskaanse krabvisserij algemeen bekend gemaakt. Wat ze vangen wordt gewoonlijk "Alaska King Crab" genoemd, maar is beter bekend als Red King Crab. Alaska Snow Crab is ook beschikbaar in Alaska.
-
Alaska Game
Ed Reschke / Stockbyte / Getty Images
Alaska heeft meer dan andere staten jagers die zichzelf en hun families voeden met hun vangst. Moose-licenties worden vooral gewaardeerd in The Last Frontier. Beren, berggeiten, elanden, kariboes… ze spelen allemaal in de voeding van veel mensen in Alaska.
-
Alaska Zalm
Kevin Schafer / Getty Images
Copper River, Bristol Bay, Yukon River… dit zijn geografische punten in Alaska en merknamen voor wilde zalm. Alaska is de thuisbasis van alle soorten Pacifische zalm.
Wil je echte Alaska-zalm? Zoek naar in het wild gevangen zalm uit uw visboer of u kunt rechtstreeks bij een visfamilie op de Copper River Fish Market kopen. Als je het eenmaal hebt, kijk dan hoe je zalm kookt. Je kunt het grillen, grillen, roken, koken op cederplanken, zout laten uitharden, bakken in bakpapier, pocheren of rauw genieten in zak of sushi.
Voor geweldige Yukon-zalm die op de traditionele manier wordt gerookt, ga je naar Kwik'pak Fisheries. Ze nemen de heerlijk vette zalm die in de ongelooflijk lange Yukon-rivier uitzaait en roken deze in heerlijke gewone of gekruide gerookte zalm, traditionele Keta-strips, zoete Keta-snoepjes en volledig gerookte filets.
-
Alaska Bessen
Glenda Christina / Design Pics / Getty Images
Alaska is misschien niet bedekt met wilde bessen, maar delen ervan voelen zeker alsof het zomer is. Wilde bosbessen, wilde veenbessen en wilde zalmbessen zijn gemakkelijk te vinden in het zuidelijke deel van Alaska.
Deze worden ingevroren of verwerkt tot jam en gelei om de winter zoet te houden.
Voor mensen die liever jagen dan verzamelen, of thuis blijven in plaats van een van beide, maakt de Seldovia Village Tribe (opererend als Alaska Pure Berry) uit Seldovia, Alaska heerlijke wilde bosbessenjam en gelei, wilde zalmbessenjam en gelei, en zelfs wilgenroosje gelei en pepergelei.
-
Alaska Food Festivals
Kwhisky / iStock / Getty Images Plus
Zoals je zou verwachten, hebben voedselfestivals in Alaska de neiging zich te concentreren op de overvloedige zeevruchten van de staat. U vindt zeevruchtenfestivals die de overvloed van de rivieren en oceanen vieren. Er zijn ook ambachtelijke bierfestivals en meer om eten en drinken in Alaska te vieren.
- Copper River Salmon Festival in Cordova
