Andy ___ Gin / Getty Images
Barmannen gebruiken een techniek die drijvend wordt genoemd om gelaagde cocktails en shots te maken. Het is heel gemakkelijk te leren en iedereen kan het, je hebt alleen wat oefening en een paar tips nodig om te beginnen.
De theorie achter gelaagde drankjes
Gelaagde drankjes zijn al meer dan een eeuw populair. Het begon met een meerlagig dessertdrankje genaamd het pousse-café. Deze kunnen vijf of meer kleurrijke en smaakvolle likeuren in een glas hebben. Terwijl die uit de gratie vielen, wordt de drijvende techniek nog steeds veel gebruikt door barmannen.
Vandaag drijven we het meest om:
- Maak gelaagde shots. Top een drankje met een kleurrijk accent, zoals rode wijn of room. Creëer een smaakervaring terwijl we drinken, zoals het aanbrengen van twee soorten bier. In staat zijn om een drankje in brand te steken met een overbestendige rum.
Zoals u zult zien, is de techniek eenvoudig. De kunst is om ingrediënten te stapelen op basis van hun soortelijk gewicht. Dit betekent dat het onderste ingrediënt van uw drankje zwaarder moet zijn dan de bovenste lagen. Hoe groter het dichtheidsverschil tussen twee lagen, hoe beter de scheiding in de lagen wordt.
Leuk weetje: Grenadine is een van de zwaarste vloeistoffen die in de bar worden gebruikt en het zakt bijna altijd naar de bodem van een glas, zelfs wanneer het het laatste ingrediënt is dat wordt gegoten. De dichtheid van Grenadine maakt drankjes zoals de tequila sunrise en firefly zo cool om naar te kijken.
Hoe drank in een drankje drijven
Drijvende alcohol of een ander vloeibaar ingrediënt is niet moeilijk en het is een geweldige bartending-techniek om te leren. Neem de tijd en let op hoe het voelt als je de perfecte laag krijgt, probeer dat dan te herhalen. Het kan een paar drankjes kosten om het te krijgen, maar de blunders zijn net zo aangenaam om te drinken.
- Begin met de zwaarste ingrediënten op de bodem van het glas.
- In het geval van gelaagde opnamen zoals de B-52, zou dit Kahlua zijn. Baileys is de volgende en Grand Marnier is de laatste. In het geval van gemengde dranken die zijn overgoten met drank, bouw de drank zoals het recept aanbeveelt. Meng bijvoorbeeld de wodka, het sinaasappelsap en het ijs van een Harvey Wallbanger voordat je Galliano erop drijft.
- Dit werkt omdat de lepel het gieten vertraagt en de bovenste vloeistof verspreidt, waardoor de twee niet kunnen mengen. Als je lagen lijken te vermengen, geef ze dan een minuutje. Naarmate de turbulentie afneemt, zouden je lagen meer gedefinieerd moeten worden.
Enkele tips voor het in lagen aanbrengen van drankjes
Oefening is echt de beste manier om het gevoel te krijgen voor het creëren van schone lagen. Het kan in het begin een uitdaging zijn, maar na verloop van tijd wordt het eenvoudiger. Probeer om te beginnen een paar eenvoudige gelaagde cocktails, zoals de Ierse koffie of de witte Rus. Beide gebruiken een roomvlotter, wat een van de gemakkelijkste ingrediënten is om mee te werken.
- Om het gelaagde effect te behouden, mag de drank niet worden geroerd. Een gekoeld glas werkt vaak het beste. Als uw drankje geen ijs bevat, is het het beste om de ingrediënten te koelen voordat u het schenkt. Dit is met name het geval als je sterke drankfles vol en zwaar is. Sommige barmannen plaatsen de punt van de lepel net onder de eerste laag, waardoor de vloeistof bovenop blijft. Afhankelijk van uw techniek, kan dit ook u helpen. Lagen kan ook worden gedaan met een spuit die voedselveilig is. Het ziet er niet zo professioneel (of cool) uit, maar het is eenvoudiger. Zorg ervoor dat u er een kiest met een groter gat.
