Glow Cuisine / Getty Images
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 2 kopjes (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 326 | calorieën |
| 14g | Dik |
| 41g | Koolhydraten |
| 9g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 kopjes (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 326 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 14 g | 18% |
| Verzadigd vet 6g | 30% |
| Cholesterol 158 mg | 53% |
| Natrium 431 mg | 19% |
| Totaal koolhydraten 41 g | 15% |
| Dieetvezel 3g | 12% |
| Eiwit 9g | |
| Calcium 101 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Er zijn enkele klassiekers uit de Franse keuken die niet kunnen worden vervangen of vervangen door kant-en-klare versies. Een daarvan is de klassieke Franse chocoladetaartroom. Als je je ooit hebt afgevraagd waarom Franse patisseries wereldwijd zo geliefd zijn, dan is banketbakkersroom een van de redenen. De zachte room, al dan niet gearomatiseerd, is het (niet zo) geheime ingrediënt.
Chocolade banketbakkersroom kan worden gebruikt in soesjes, of soesjes, Napoleons, éclairs, taartjes en Génoise cake. In feite bevatten de meeste Franse cakes en gebak vaak de room. Deze is vooral goed in scherpe shells en gegarneerd met frambozen.
Dit recept maakt gebruik van halfzoete chocolade. Als je een sterkere, scherpere chocoladesmaak wilt, gebruik dan donkere chocolade.
ingrediënten
- 1 1/4 kopjes volle melk
- 2 gram semi-zoete chocolade
- 3 eidooiers
- 1/4 kop suiker (gegranuleerd)
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 theelepels cacaopoeder
- 1/8 theelepel zout
- 2 eetlepels en 2 theelepels maizena
- 1 theelepel puur vanille-extract
Stappen om het te maken
Om de chocolade te smelten, breek je de chocolade in kleine stukjes en leg je deze in een glazen kom. Plaats de kom op een pan met zacht kokend water. Laat de stoom niet in de chocolade komen. Roer af en toe met een houten (geen metalen) lepel.
Verwarm de melk in een kleine steelpan op laag vuur tot deze net heet genoeg is om te stomen. Terwijl de melk opwarmt, klop je de eierdooiers, suiker, bloem, cacaopoeder en maizena tot het mengsel helemaal glad is.
Zodra de melk is gestoomd, voeg je de gesmolten chocolade eraan toe en klop je krachtig tot het volledig in de melk is opgenomen. Voeg de helft van de chocolademelk toe, opnieuw constant kloppend, aan het eimengsel.
Voeg de melk en eieren terug in de hete melk, blijf roeren en verwarm het gedurende een tot twee minuten, totdat de vla 170 F bereikt op een digitale thermometer en dik is. Laat de crème op dit punt niet onbeheerd achter; het heeft je onverdeelde aandacht nodig.
Haal de room van het vuur en roer het vanille-extract erdoor, zorg ervoor dat het volledig is opgenomen. Koel de room volledig alvorens te gebruiken voor het vullen van uw deeg of taart.
Recept Tags:
- chocola
- chocolade banketbakkersroom
- toetje
- Frans
