Anita Schecter
- Totaal: 10 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 145 | calorieën |
| 7g | Dik |
| 16g | Koolhydraten |
| 6g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 145 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 7 g | 9% |
| Verzadigd vet 1 g | 7% |
| Cholesterol 3 mg | 1% |
| Natrium 103 mg | 4% |
| Totaal koolhydraten 16 g | 6% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Eiwit 6g | |
| Calcium 137 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
We hebben allemaal gehoord van de Franse moedersauzen die de basis vormen voor zoveel recepten. Nou, als het Midden-Oosten een moedersaus zou hebben, zou het zeker tahini zijn. Het kan dik worden gemaakt om als dip te gebruiken, meestal voor verwarmd pitabroodje, of uitgedund worden om als saus of dressing te gebruiken. De basis is eenvoudig gemalen sesamzaadjes en als je een pot in het etnische gedeelte van je supermarkt koopt, krijgt deze het label sesampasta. Vanuit die basis kunnen veel heerlijke creaties tot stand komen.
De meest basale vorm van tahini is om gelijke delen van de sesampasta en water te mengen en vervolgens citroensap (ongeveer een eetlepel per 1/4 kopje sesampasta), zout, peper, knoflook en misschien een vleugje warmte van rode peper toe te voegen vlokken. Maar een populair alternatief is om wat yoghurt in Griekse stijl op te nemen voor een boost van eiwitten en een romige textuur.
Bovendien leent tahini zich voor vele smaaktoevoegingen en combinaties zoals geroosterde tomaat, koriander of zelfs komkommer. Allemaal geweldige sauzen over groenten. Als je het kunt pureren, is het waarschijnlijk de moeite waard om het in een tahinisaus op te nemen.
Tahini is ook een uitstekende basis voor andere soorten dressings zoals Tahini Goddess Dressing of als saus voor groenten zoals Broccoli met Tahini , Mijn favoriet is verreweg cilantro tahini. Maar als je een zoetere smaak verkiest, zal geroosterde tomatentahini je heel gelukkig maken. Warm wat pitabroodje op en geniet ervan!
ingrediënten
- 1 teentje knoflook, gepeld
- 3 eetlepels sesampasta
- 1/4 kopje yoghurt in Griekse stijl
- 2 eetlepels citroensap
- 3 eetlepels water
- Zout en peper naar smaak
Stappen om het te maken
Voeg voor een eenvoudige tahinisaus in Griekse yoghurtstijl de teentje knoflook, sesampasta, Griekse yoghurt, citroensap en water toe aan een kleine keukenmachine en pureer tot een glad mengsel.
Breng op smaak met zout en peper. Als je de dressing een beetje dunner wilt, blijf dan water toevoegen, 1 theelepel per keer, tot je de gewenste consistentie hebt.
Voeg voor het maken van een korianderversie 1 - 2 theelepels gehakte koriander toe aan de keukenmachine.
Maak een geroosterde tomatenversie:
Snijd ongeveer 10 kerstomaten in plakjes en meng met 1 eetlepel olijfolie.
Rooster in een voorverwarmde oven van 400 graden gedurende 30 minuten.
Laat afkoelen en voeg toe aan de keukenmachine met de rest van de ingrediënten.
Houd er rekening mee dat u uw afgewerkte tahinisaus ongeveer 4 dagen in een afgedekte pot in de koelkast kunt bewaren, maar deze wordt dikker als hij staat. Voeg een beetje water en citroensap toe om het te verdunnen en controleer de kruiden nogmaals om het te krijgen waar je het wilt.
Recept Tags:
- saus
- sauzen
- midden Oosten
- mengen / verwerken
