Diana Rattray
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 16 porties
Deze bosbessenyoghurtcake is ongelooflijk vochtig en lekker, en het is een perfect dessert voor een speciaal zomerevenement. Sommige bevroren sinaasappelsapconcentraat geeft het een unieke smaak en de yoghurt voegt een fantastische textuur toe. De cake is een uitstekende manier om verse zomerbessen te gebruiken.
Gebruik de meegeleverde sinaasappelsuikerglazuur of werk de cake af met een basis vanilleglazuur of glazuur. Of bestrooi eenvoudig de cake met poedersuiker. De cake is vochtig genoeg om te genieten zonder een topping.
Bak de bosbessencake in een gecanneleerde Bundt-cakevorm of een cakevorm uit één stuk. Blueberry-yoghurt is een goede keuze voor de cake, maar vanille of gewoon zal ook werken.
ingrediënten
- 2 kopjes bosbessen
- 3 grote eieren
- 8 gram bosbessenyoghurt (of vanille)
- 1/4 kopje bevroren sinaasappelsapconcentraat (ontdooid)
- 1/3 kopje plantaardige olie (bijv. Saffloer, canola, maïs)
- 1 pakket witte cakemix van 15, 25 ounce
- Voor de Orange Icing:
- 1 kopje poedersuiker
- 3 tot 4 eetlepels bevroren sinaasappelsapconcentraat (ontdooid)
- 1/2 theelepel vanille-extract
Stappen om het te maken
Spoel de bosbessen en pluk ze over, verwijder stengels en beschadigde bessen. Verspreid ze op handdoeken om te drogen. Voor bevroren bosbessen, spoel ze onder koud stromend water totdat het water helder is (of zo dicht mogelijk helder) en verspreid ze vervolgens op handdoeken om te drogen.
Vet een Bundt-cakevorm of een buisvormige cakevorm in met 10 of 12 koppen.
Verhit de oven tot 325 F voor een donkere kleur Bundt cake pan, of tot 350 F voor een lichtere kleur pan.
In een mengkom met een elektrische mixer, combineer de eieren, yoghurt, sinaasappelsapconcentraat, suiker en olie; klop tot een glad en goed gemengd.
Voeg de cakemix toe aan het eerste mengsel en sla op lage snelheid tot gecombineerd. Blijf 2 minuten op hoge snelheid verslaan.
Vouw de bosbessen in het beslag.
Schep het beslag in de voorbereide cakevorm.
Bak de cake 50 tot 60 minuten, afhankelijk van de grootte en kleur van de pan, of totdat de bovenkant bruin is en een tandenstoker in de cake steekt.
Koel de cake in de pan op een rooster gedurende ongeveer 10 minuten en keer de cake vervolgens voorzichtig op een taartplaat om volledig af te koelen.
Zeef poedersuiker over de cake of werk af met het oranje glazuur (hieronder).
Sinaasappelsuikerglazuur
Zeef de poedersuiker in een kleine mengkom. Voeg 3 eetlepels ontdooid sinaasappelsapconcentraat en het vanille-extract toe.
Roer en voeg zo nodig meer sinaasappelsapconcentraat toe.
Besprenkel het glazuur over de afgekoelde cake.
Tip
- Neutraal gearomatiseerde oliën zijn oliën die geen smaak aan voedsel toevoegen. Maïsolie, koolzaadolie, saffloerolie en druivenpitolie zijn goede keuzes. Vermijd sterk gearomatiseerde oliën, zoals sesamolie, olijfolie en walnootolie.
Recept Tags:
- bosbes
- toetje
- zuidelijk
- winter
