TheCrimsonMonkey / Getty Images
Ook bekend als 'gouden tips' of 'zilveren tips', zijn theetips de kleine, ongeopende bladeren van de theeplant. Theeboeren in China realiseerden zich dat de theetips het zoetste deel van het theeblad waren - de theeplanten slaan alle voedingsstoffen op in de winter, dus in het voorjaar worden de voedingsstoffen in de eerste theetips naar buiten geduwd. Wanneer thee veel tips heeft, wordt het "tippy" genoemd. Sommige theeën zijn volledig gemaakt van tips.
Tips versus knoppen en schietpartijen
Hoewel theetips ook wel 'knoppen' worden genoemd, vormen ze geen bloemen. Ze worden soms ook "scheuten" genoemd, wat ook misleidend is omdat ze niet veel (of geen) stengels bevatten. Tips zijn eigenlijk alleen maar jonge bladeren.
Valse knoppen
Veel soorten theetips hebben fijne haren die ervan groeien. Theetips met deze haren worden vaak "donsachtige knoppen" genoemd (met "donsachtig" betekent "qua textuur vergelijkbaar met donsveren"). De theeplant groeit deze kleine haartjes om de jonge, delicate uiteinden tegen insecten te beschermen. Naarmate de bladeren volwassen worden, verliezen ze vaak hun haren.
Tips voor de kwaliteit van thee
Theetips worden over het algemeen als van betere kwaliteit beschouwd dan de grotere, oudere bladeren van de theeplant. Ze hebben vaak een hogere concentratie van smaak, vitamines en mineralen dan de oudere bladeren. Vroege oogst voorjaarstheeën worden gewaardeerd omdat ze voornamelijk zijn gemaakt van theetips. Dit maakt deel uit van wat hen hun onderscheidende smaak geeft.
Kosten van theetips
Theetips kosten meer vanwege hun verhoogde oogstkosten - theetips moeten uitsluitend met de hand worden geoogst. De meeste tippy theeën komen uit India, Sri Lanka, Taiwan en China. In deze landen zijn de kosten van handmatig plukken voldoende betaalbaar om te worden gecompenseerd door de prijs die tippy thee kan halen.
Voorbeelden van Tippy Teas
Er zijn veel tippy theeën geproduceerd over de hele wereld. Enkele van de meer populaire zijn TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), de tippiest thee in India en de belangrijkste orthodoxe thee uit Assam en Darjeeling, en TGFOP1, een hogere rang op basis van algehele kwaliteit. FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), is een zeer hoogwaardige tippy-thee van Assam en Darjeeling, vaak met de hand verwerkt en gemaakt van ongeveer 1/4 tips.
STGFOP1 (Special Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) is de hoogste thee die verkrijgbaar is in India, vaak met 1/4 tips of meer; Golden Monkey, een tippy rode thee uit Fujian en Yunnan, China, wordt gemaakt van alleen de punt en het eerste volle blad in een verhouding van 1: 1.
Je moet ook kijken naar Dianhong / Golden Needle / Yunnan Gold, een tippy rode thee uit Yunnan, China. Silver Needle / Bai Hao Yinzhen is een tippy witte thee uit Fujian, China, die meestal volledig uit de knoppen van de theeplant wordt gemaakt. Je bent misschien meer bekend met Darjeeling White Tea, vaak gemaakt met alleen tips.
White Peony / Bai Mu Dan is een mix van grote bladeren en knoppen uit Fujian, China en Oriental Beauty / Bai Hao Oolong is een tippy oolong uit China en Taiwan. En een vroege groene lente tippy groene thee uit Jiangsu, China, is Bilouchun.
