Gevulde Courgette - Kolokithia Yemista. Foto © Lynn Livanos Athan
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 8 courgette (4-6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 702 | calorieën |
| 42g | Dik |
| 36g | Koolhydraten |
| 48G | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 courgette (4-6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 702 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 42 g | 54% |
| Verzadigd vet 17 g | 86% |
| Cholesterol 181 mg | 60% |
| Natrium 547 mg | 24% |
| Totaal koolhydraten 36 g | 13% |
| Dieetvezel 7g | 24% |
| Eiwit 48g | |
| Calcium 377 mg | 29% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Gevulde groenten zijn een nietje van het zomerseizoen en deze versie van Kolokithia Yemista (koh-loh-KEETH-yah yeh-mee-STAH) of gevulde courgette is een geweldige manier om van de premie te genieten. De courgette is uitgehold en gevuld met een hartige vulling van vlees en gegarneerd met een romige bechamelsaus die tot een mooie gouden korst bakt.
ingrediënten
- 4 1/2 pond. courgette (ongeveer 4 - 5 groot, geel of groen)
- 1/4 kopje olijfolie
- 1 grote ui (gehakt)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 1½ pond. gehakt
- 1/2 kopje verse peterselie (gehakt)
- 1/2 theelepel. gedroogde munt
- 2 kopjes verse tomaten (zonder zaadjes en in blokjes gesneden: indien nodig in blik)
- 1 kop geraspte Kefalotyri-kaas (vervanger Pecorino Romano, verdeeld)
- Dash zout (of naar smaak)
- Dash versgemalen zwarte peper (of naar smaak)
- 1/4 kop boter (4 el)
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 kop volle melk (opgewarmd)
- 1 eidooier (licht geklopt)
- snufje nootmuskaat
Stappen om het te maken
Parboil de Courgette
Was en snijd de stelen van de courgette af.
Verwijder het grootste deel van de huid en laat een paar strips achter.
Breng een grote pot water aan de kook en voeg de courgette in zijn geheel toe.
Kook de courgette 5 - 10 minuten gaar maar niet papperig. Dit maakt het gemakkelijker om de centra uit te hollen en de kooktijd te verkorten.
Bereid het vullen van het vlees voor
Verhit in een grote koekenpan of pan 1/4 kopje olijfolie op middelhoog vuur.
Voeg de ui toe en bak deze doorzichtig, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de knoflook toe en bak tot het geurig is, ongeveer een minuut.
Voeg het gehakt toe en bak tot het vlees niet meer roze is.
Voeg de peterselie, munt, tomaten toe en kruid licht met zout en versgemalen zwarte peper.
Kook de vleessaus onbedekt tot de meeste vloeistof is verdampt. Roer 1/2 kopje geraspte Kefalotyri-kaas erdoor en zet opzij.
Laat de courgette voorzichtig uitlekken. Snijd ze in de lengte (in de lengte) en hol de middelpunten van de courgette uit. Pas op dat u de huid niet doorprikt. Probeer ongeveer 1/4 inch vlees achter te laten om de courgetteboot ondersteuning te geven.
Verwarm de oven voor op 375 graden.
Plaats de courgetteboten op een licht ingevette bakplaat. Vul elk met de gehaktvulling en druk licht op het oppervlak.
Bereid de bechamelsaus voor
Smelt de boter in een pan op laag vuur.
Gebruik een garde en voeg bloem toe aan gesmolten boter die continu klopt om een gladde pasta of roux te maken.
Laat het bloem / botermengsel een minuut koken, maar laat het niet bruin worden.
Voeg verwarmde melk toe aan het mengsel in een gestage stroom, continu kloppend.
Sudderen op laag vuur tot het dikker wordt maar niet kookt.
Haal van het vuur en roer de losgeklopte eidooier erdoor. Voeg een snufje nootmuskaat toe. Als de saus nog steeds moet indikken, zet dan weer op hoog vuur en kook op zeer laag vuur terwijl u blijft roeren.
Bechamel is dikker dan jus maar niet zo dik als pudding. Het moet ergens tussenin zitten. Een manier om te zien of het dik genoeg is, is door je houten lepel in de saus te dopen en je vinger over de achterkant van de lepel te trekken. Als de saus een zichtbare lijn heeft, is deze dik genoeg.
Schep de bechamelsaus over het vlees en vul elke helft in. Bestrooi met de resterende 1/2 kop geraspte kaas. Als je wilt, kun je extra bechamel bewaren voor het opdienen.
Bak in een voorverwarmde 375 graden oven totdat de courgette gaar is en de bechamelsaus goudbruin is (ongeveer 30 minuten).
Als uw bechamel niet bruin wordt, kunt u de kookstand in de laatste paar minuten van het koken instellen om ervoor te zorgen dat u de toppen niet verbrandt.
Recept Tags:
- courgette
- voorgerecht
- Grieks
- partij
/5628175490_a2ff315a3e_o-589d99053df78c4758331c76.jpg "Desserts gemaakt met vier ingrediënten of minder")
