Sofia Gk / Flickr / CC door 2.0
- Totaal: 2 uur 5 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 105 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 613 | calorieën |
| 49g | Dik |
| 6g | Koolhydraten |
| 33g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 613 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 49 g | 63% |
| Verzadigd vet 10 g | 51% |
| Cholesterol 101 mg | 34% |
| Natrium 156 mg | 7% |
| Totaal Koolhydraten 6g | 2% |
| Dieetvezels 1 g | 5% |
| Eiwit 33g | |
| Calcium 34 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Kokkinisto (in het Grieks: κοκκινιστό, uitgesproken als koh-kee-nee-STOH) is een Griekse term die wordt gebruikt wanneer tomaten de basis vormen voor een saus voor vlees. Het woord betekent "rood", omdat het vlees rood wordt wanneer het in de saus wordt gekookt. Deze saus kan worden gebruikt voor kip, rundvlees, varkensvlees, kalfsvlees en lamsvlees. En omdat de lange kooktijd en sausingrediënten zelfs de moeilijkste stukken vlees mals maken, hoeft het vlees niet duur te zijn. Deze saus wordt ook gebruikt voor gehaktballetjes.
Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten zoals uw keuze van vlees, ui, tomaten, tomatenpuree, rode wijn en kruiden, kan dit recept gemakkelijk worden samengesteld. En met 1 1/2 tot 2 uur onbeheerde kooktijd is kokkinisto het perfecte recept om in het weekend te maken en bij de hand te houden voor een snel diner op een drukke doordeweekse avond. Het is heerlijk geserveerd met rijst, aardappelen of pasta en heeft alleen een salade nodig om een volledige maaltijd te maken.
ingrediënten
- 1 1/2 pond vlees naar keuze
- 1 kopje olijfolie, verdeeld
- 1 middelgrote tot grote ui (fijngehakt)
- 1/2 kopje droge rode wijn
- 2 kopjes tomaten (gehakt, vers of ingeblikt of geconcentreerd tomatensap)
- Snufje zeezout
- Snufje versgemalen peper
- 2 tot 3 laurierblaadjes
- 1 eetlepel tomatenpuree
Stappen om het te maken
Snijd het vlees in porties (ter grootte van een hap) of vorm er balletjes van.
Fruit de ui in een stoofpot op middelhoog vuur in 2 tot 3 eetlepels olie tot deze doorzichtig is.
Voeg de resterende olie toe en zet het vuur hoger; voeg het vlees toe en laat het aan alle kanten bruin worden.
Voeg de wijn toe en roer om de temperatuur in de pot te verlagen.
Voeg tomaten, zout, peper, laurierblaadjes en tomatenpuree toe en roer tot alles goed gemengd is.
Zet het vuur lager en laat het 1 1/2 tot 2 uur gedeeltelijk afgedekt sudderen tot het vlees gaar is.
Voeg een beetje meer water toe als de saus begint te drogen.
Laurierblaadjes verwijderen en serveren.
Recept Tags:
- Tomaat
- avondeten
- Grieks
- weeknight
