Lynn Livanos Athan
- Totaal: 2 uur
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 281 | calorieën |
| 14g | Dik |
| 29g | Koolhydraten |
| 11g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 281 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 14 g | 19% |
| Verzadigd vet 2 g | 10% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 41 mg | 2% |
| Totaal koolhydraten 29 g | 11% |
| Dieetvezels 11 g | 39% |
| Eiwit 11g | |
| Calcium 88 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Tuinbonen of tuinbonen staan in het Grieks bekend als Koukia (koo-KYAH). Het zijn heerlijke bereide yahnista (yach-nee-STAH) of yahni (yach-NEE), wat betekent dat ze worden gestoofd met tomaten en uien en kruiden.
ingrediënten
- 1 pond gedroogde tuinbonen (een nacht geweekt, zie opmerking)
- 1/2 kopje olijfolie
- 1 grote of 2 middelgrote uien (in blokjes gesneden)
- 1 1/2 pond in blokjes gesneden tomaten (of vervang een 28 ounce blik, uitgelekt)
- 1 kopje verse peterselie (in blokjes gesneden)
- 1 theelepel gemalen komijn
- 2 laurierblaadjes
- 2 kopjes water
- Dash zout (of naar smaak)
- Dash versgemalen zwarte peper (of naar smaak)
Stappen om het te maken
Opmerking: het weken van gedroogde bonen rehydrateert ze en resulteert in meer zachte bonen en een kortere kooktijd. Als je geen extra dag hebt om de bonen een nacht te laten weken, kun je de snelle weekmethode hieronder proberen.
Snelle weekmethode:
Verzamel de ingrediënten.
Voeg bonen plus voldoende water toe om de bonen 2 inch te bedekken in een pot.
Voeg 2 eetlepels zout toe en roer.
Breng bonen aan de kook.
Zet het vuur uit, dek af en laat een uur weken.
Giet ze af en spoel ze af onder koud water voor gebruik.
Stoofpot bereiden:
Verzamel de ingrediënten.
Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
Voeg de uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg de tomaten, peterselie, komijn en laurierblaadjes toe en bak nog 5 tot 10 minuten tot de smaken mooi gecombineerd zijn.
Voeg het water toe aan de kook en breng aan de kook.
Voeg de tuinbonen toe en laat het vuur sudderen. Laat 45 minuten sudderen.
Verwijder de deksel en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Laat nog 10 tot 15 minuten sudderen tot de bonen gaar zijn maar niet papperig.
Gooi laurierblaadjes weg.
Serveer met een scheutje van je favoriete extra vergine olijfolie en een snufje verse peterselie.
Genieten!
Recept Tags:
- bonen
- voorgerecht
- Grieks
- sudderen
