De spar
- Totaal: 2 uur 37 minuten
- Voorbereiding: 2 uur 30 minuten
- Bereiding: 7 minuten
- Opbrengst: 40 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 103 | calorieën |
| 8g | Dik |
| 8g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 40 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 103 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 8 g | 10% |
| Verzadigd vet 5 g | 24% |
| Cholesterol 25 mg | 8% |
| Natrium 103 mg | 4% |
| Totaal Koolhydraten 8g | 3% |
| Dieetvezel 0g | 2% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 29 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Je kunt in Zweden niet genieten van een kopje koffie zonder een heerlijke kanelbullar, de landelijke versie van het kaneelbroodje. In tegenstelling tot de supergrote, superzoete Amerikaanse versie die druipt van ijsvorming (en daar is niets mis mee!), Zijn kanelbullar kleiner, minder kleverig en zoet, en worden ze bedekt met parelsuiker en / of gesneden amandelen. Het zijn kruiden in plaats van grote hoeveelheden kleverige suiker die onderscheid maken tussen deze lichte en smakelijke kaneelbroodjes.
Veel Zweedse koffiebroodjes, broodjes en broodjes beginnen met een eenvoudig kardemombrooddeeg. Traditioneel worden de porties kaneelbrooddeeg gevormd tot een unieke vorm, waardoor ze mooi zijn om naar te kijken en ook heerlijk om te eten. De techniek is echter een beetje lastig - een lang, dun stuk deeg draaien en het dan om zichzelf heen wikkelen - dus dit recept laat je het deeg gewoon oprollen als een jelly roll en vervolgens in stukjes snijden, vergelijkbaar met de kaneelbroodjes hier thuis.
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen kent, is deze kaneelrolschotel opgesplitst in werkbare categorieën om je te helpen bij het plannen van de bereiding en het bakken.
ingrediënten
- Voor het deeg:
- 2 1/2 kopjes melk
- 1 1/2 kopjes boter (gesmolten)
- 1 kopje kristalsuiker
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels vers gemalen kardemom (van ongeveer 25 kardemompeulen)
- 2 pakketten droge actieve gist (4 1/2 theelepels)
- 8 tot 9 kopjes bloem voor alle doeleinden (of broodmeel)
- Voor het vullen:
- 1/3 kopje boter (gesmolten)
- 2/3 kopje kristalsuiker
- 2 eetlepels kaneel
- 1 ei plus 2 eetlepels water (licht samengeklopt tot een eierwas)
- Garneer: parelsuiker en / of geroosterde gesneden amandelen
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen kent, is deze kaneelrolschotel opgesplitst in werkbare categorieën om je te helpen bij het plannen van de bereiding en het bakken.
Bereid het deeg voor
Verzamel de ingrediënten.
Ingrediënten voor het vullen. De spar
Verhit de melk tot het licht kookt en zet het vuur uit wanneer het het broeipunt bereikt (wanneer kleine belletjes bovenaan verschijnen).
De spar
Roer de gesmolten boter, suiker, zout en gemalen kardemom. Laat het mengsel afkoelen tot het "vinger-warm" is (nog steeds behoorlijk warm, maar net koel genoeg om aan te raken).
De spar
Roer de gist erdoor en laat 10 minuten zitten.
De spar
Voeg bloem toe aan het mengsel 1/2 kopje per keer tot het deeg stevig is en van de zijkanten van je mengkom trekt. (Als u een keukenmixer gebruikt, verwisselt u de mengpeddel voor de deeghaak nadat u de eerste 5 kopjes bloem hebt toegevoegd. Gebruik de deeghaak om het deeg te mengen en kneden terwijl u de resterende 3 tot 4 kopjes bloem toevoegt.)
De spar
Bedek het deeg in de mengkom met een schone handdoek en laat rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
De spar
Sla het deeg neer na deze eerste rijs, haal het uit de kom en kneed licht op een met bloem bestoven oppervlak tot het glad en glanzend is. Verdeel het deeg in twee helften.
De spar
Rol elke helft van het deeg in een rechthoek van 12 bij 18 inch. Borstel elke rechthoek goed met behulp van de 1/3 kop gesmolten boter.
De spar
Maak vervolgens de vulling.
Voor het vullen
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Combineer suiker en kaneel in een kleine kom; strooi gelijkmatig over de 2 rechthoeken. Begin aan een van de lange zijden en rol elke rechthoek als een jelly roll om een 18-inch lange cilinder te vormen.
De spar
Gebruik een scherp of gekarteld mes en snijd elke cilinder in 20 gelijke plakjes.
De spar
Plaats elk plakje in een papieren cupcake wikkel en leg de wikkels op een bakplaat. Bedek met een handdoek en laat het ongeveer 45 minuten verdubbelen.
De spar
Verwarm de oven voor op 425 F.
Borstel gerezen kaneelbroodjes met eierwas en bestrooi met parelsuiker en / of amandelen.
De spar
Plaats in het midden van de oven en bak gedurende 7 minuten, of tot ze goudbruin en stevig zijn.
De spar
Serveer en geniet!
Kardemom in Zweden
Je bent misschien bekend met dit sterke kruid, omdat het betrekking heeft op de Indiase of Midden-Oosterse keuken (denk aan basmatirijst), maar misschien niet als ingrediënt in een Scandinavisch gebakken goed. Geloof het of niet, Zweden verbruikt eigenlijk meer kardemom dan de meeste andere landen en gebruikt het kruid in alles, van vleesgerechten tot desserts.
Kardemom is een zaadje dat in een peul groeit; elke pod bevat verschillende zaden en de hele pod kan heel of gemalen worden gebruikt, of de zaden kunnen worden verwijderd en vervolgens worden gemalen voor gebruik in recepten. Kardemom is een lid van de gemberfamilie en heeft smaken van citroen, munt en rook. De geur is sterk en het blijft zeker niet onopgemerkt in een gerecht. Om kardemom te malen, rooster je de hele peulen in een droge koekenpan tot ze geurig zijn. Verwijder vervolgens de zaden en verpulver met een vijzel en stamper of in een schone koffiemolen. Je kunt gemalen kardemom vinden in het kruidengedeelte van sommige markten, maar de smaak zal niet zo intens zijn als zodra de zaden worden gemalen, de essentiële oliën hun smaak verliezen.
Deze Zweedse prinsentaart is glad, mooi en lekkerRecept Tags:
- kaneelrollen
- toetje
- Scandinavisch
- terug naar school
