De spar
- Totaal: 10 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 5 minuten
- Opbrengst: 1/2 kop (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 82 | calorieën |
| 6g | Dik |
| 2g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1/2 kop (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 82 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 6 g | 7% |
| Verzadigd vet 4 g | 18% |
| Cholesterol 15 mg | 5% |
| Natrium 136 mg | 6% |
| Totaal Koolhydraten 2g | 1% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 8 mg | 1% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Als je ooit hebt willen weten hoe je pan-jus maakt zonder bloem, heb je geluk met dit eenvoudige recept. Deze reductie is gewoon de gemakkelijkste saus om te maken. Dat komt omdat het de panresten gebruikt die overblijven na het koken van vlees, zeevruchten of gevogelte om een rijkdom aan smaak aan de jus toe te voegen.
Zorg ervoor dat je het eten warm houdt terwijl je de jus maakt of voegt het terug toe aan de saus om het zachtjes op te warmen. Deze methode mist niet alleen meel, maar ook andere verdikkingsmiddelen.
ingrediënten
- 1 eetlepel sjalot (fijngehakt)
- 1/2 kop wijn (zie hieronder)
- 1/2 kop kippenbouillon (of rundvlees of groentebouillon of water, opgewarmd)
- Optioneel: 2 eetlepels boter (verzacht)
- Zout (naar smaak)
- Zwarte peper (naar smaak)
- Optioneel: een paar druppels vers geperst citroensap of azijn
- Garneer: verse peterseliebladeren (fijngehakt)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Na het sauteren of roosteren van je eiwit, giet je alle behalve 1 of 2 eetlepels kookvet weg. (Als er donkere, niet-vette sappen in de koekenpan of braadpan zitten, laat ze daar dan in.)
De spar
Zet het vuur onder de koekenpan of pan tot middelhoog en voeg de sjalot en de wijn toe.
De spar
Kook, roer en schraap tot het grootste deel van de wijn is verdampt, de sjalot zacht is en de bodem van de pan schoon is.
De spar
Voeg de bouillon toe en herhaal.
De spar
Zet het vuur uit als er net geen 1/2 kopje vloeistof is. Voeg de boter beetje bij beetje toe en roer goed na elke toevoeging om het op te nemen.
De spar
Proef en breng indien nodig op smaak met zout, peper en citroensap of azijn.
De spar
Schep deze saus over het vlees, garneer en serveer.
De spar
Genieten!
Welke wijn moet je gebruiken?
Gebruik een droog wit voor vis, gevogelte of groenten.
Gebruik een droog rood voor rood vlees.
variaties
- Aziatische saus: kook 1 eetlepel gehakte knoflook, gember en lente-uitjes (in plaats van sjalot) tot ze zacht zijn voordat u de wijn toevoegt. Ga verder zoals hierboven, zonder boter. Roer 1 eetlepel soja- of vissaus (of Worcestershire-saus) erdoor en eindig met een paar druppels vers geperst limoensap. Garneer met gehakte korianderblaadjes. Champignonsaus: kook voor het toevoegen van de wijn 1/2 kopje gehakte wilde of tamme champignons samen met 2 eetlepels sjalotten, tot ze zacht zijn. Ga verder zoals hierboven. Het beste met 1/4 kop of meer zware room toegevoegd op het laatste moment. Lemon-Caper Sauce: voeg 1 eetlepel of meer gehakte kappertjes toe samen met de sjalotten en wijn. Werk af met vers geperst citroensap naar smaak, minimaal 1 eetlepel.
Recept Tags:
- saus
- avondeten
- Amerikaans
- vallen
