Lulu Durand Photography / Getty Images
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
Dit recept voor Japanse chirashizushi, bekend als verspreide sushi, wordt geserveerd op borden of in kommen met kleurrijke toppings.
Het wordt vaak gekookt voor het vieren van speciale gelegenheden, zoals festivals, verjaardagen, enzovoort. Laat u niet beperken door de hier voorgestelde toppings. Gebruik je fantasie om een gerecht te maken dat bij je gehemelte past.
ingrediënten
- 2 1/4 kopjes Japanse rijst
- Voor de Sushi Vinegar:
- 1/4 kopje rijstazijn
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel zout
- Voor de toppings:
- 8 gedroogde shiitake-champignons (gerehydrateerd in 2 kopjes warm water, houd het water om te koken)
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel mirin
- 3 grote eieren
- 1 1/2 theelepels suiker
- 1 komkommer (julienned)
- 2 gram imitatie krab (versnipperd)
- 1/2 pond sashimi / sushi-tonijn (gesneden en gemarineerd in 2 eetlepels sojasaus en een beetje optionele wasabi)
- Garneer: 2 theelepels witte sesamzaadjes
Stappen om het te maken
Maak de rijst
Verzamel de ingrediënten.
Doe de rijst in een grote kom en was deze met koud water. Herhaal het wassen totdat het water bijna helder wordt. Giet de rijst in een vergiet en zet 30 minuten opzij.
Plaats de rijst in een rijstkoker en voeg ongeveer 2 1/3 koppen water toe. Laat de rijst minstens 30 minuten in het water weken. Start het fornuis.
Maak de Sushi Azijn
Verzamel de ingrediënten.
Meng rijstazijn, suiker en zout in een kleine steelpan. Zet de pan op laag vuur en verwarm tot de suiker oplost. Koel het azijnmengsel.
Verspreid de hete gestoomde rijst in een groot bord of een grote kom. Strooi het azijnmengsel over de rijst en meng het snel in de rijst met behulp van een shamoji ( rijstspatel ).
Bereid de toppings en omeletten voor
Verzamel de ingrediënten.
Verwijder intussen de stelen van shiitake en snijd dun. Verhit 2/3 kopje van het gereserveerde water dat wordt gebruikt voor het rehydrateren van shiitake in een middelgrote pan.
Voeg shiitake, sojasaus, 1 eetlepel suiker en mirin toe. Laat de shiitake op laag vuur sudderen tot de vloeistof bijna verdwenen is. Opzij zetten.
Maak de omeletten door eieren in een kom te kloppen met 1 1/2 theelepel suiker. Olie een middelgrote koekenpan en giet een bolletje eimengsel en maak een dunne omelet zoals een crêpe. Ga door totdat het mengsel verdwenen is. Snijd de omelet in dunne reepjes.
Serveer sushi rijst op een groot bord of afzonderlijke kommen. Verspreid gestoofde shiitake, komkommer, imitatiekrabvlees en omeletreepjes over rijst. Leg de tonijnsashimi erop. Garneer met sesamzaadjes.
Genieten!
Recept Tags:
- sushi
- rijstkom
- por
- voorgerecht
