Michael Möller / EyeEm / Getty Images
Olijfolie wordt beschouwd als een hart-gezond vet vanwege het hoge gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetten, waardoor het een goede keuze is wanneer we vet moeten gebruiken in onze gerechten of dressings. Bijna alle olijfolie bevat echter 14 gram vet per eetlepel, zelfs als het etiket het beschrijft als licht of extra licht. Op dezelfde manier zul je merken dat alle soorten olijfolie ongeveer 120 calorieën per eetlepel hebben.
Gezondheidsvoordelen van olijfolie
Olijfolie is ook bekend als een gezonde olie vanwege de aanwezigheid van fenolverbindingen, volgens Nasir Malik van de Research Service van het Amerikaanse ministerie van Landbouw. Wetenschappelijk gezien zijn de polyfenolen in olijfolie voedingsstoffen die veel voorkomen in andere dranken en ingrediënten zoals wijn, thee, cacao, fruit en groenten. Van deze elementen is bekend dat ze hartaandoeningen, bloeddruk en cholesterol verlagen en bloedstolsels verminderen, en er wordt gedacht dat ze kanker, ontsteking en meer verminderen.
Er zijn eindeloze oliekeuzes, waaronder groente, koolzaad, walnoot, sesam, kokosnoot, avocado, enzovoort. Olijfolie is een van de beste om te koken vanwege de hittestabiliteit en smaak. Het bevat ook enkelvoudig onverzadigde vetzuren, dit zijn gezonde vetten die helpen bij het verlagen van het risico op hartaandoeningen en slechte cholesterol in de bloedbaan. In vergelijking met gewone olijfolie bevat extra vierge olijfolie (EVOO) minder chemicaliën en vrije radicalen dan gewone olijfolie, hogere antioxidanten en veel goede vetten.
Licht en extra licht
Licht of extra licht verwijst naar de kleur en smaak van de olijfolie, niet naar het caloriegehalte, en het etiket op de fles moet in zoverre iets zeggen. Extra lichte olijfolie is vaak bleek en mild, omdat het ultra-geraffineerd is. Extra lichte olijfolie heeft een hoger rookpunt dan gewone of extra vergine olijfolie, dus het kan hogere temperaturen weerstaan voordat het afbreekt en is het meest geschikt voor gebruik bij het bakken, of vormen van koken waar een neutraal smakende olie nodig is.
Voor saladedressings of andere gerechten waar de smaak en fruitigheid van olijfolie belangrijk zijn, kiest u voor extra vergine olijfolie, die de zuiverste smaak heeft. De olie is vers van het fruit - het kan worden gefilterd, maar er wordt geen warmte gebruikt om de olie te raffineren. Vanwege zijn sterke smaak gaat een beetje olijfolie echt een lange weg.
Het verschil in oliën
Extra vergine olijfolie is het minst verwerkt. Frisse en onaangeroerde extra vierge olijfolie smaakt fruitig, bitter en peperig. De meeste extra vierge olijfolie smaken gewoon beter, maar die koudgeperst, steengeperst en ongefilterd zijn, smaken nog beter.
Sommige pure olijfolie is helemaal niet echt puur. Velen zijn een mix van extra vergine olijfolie en verwerkte olie. Controleer het etiket om zeker te zijn. Lichte olijfolie heeft geen echt verschil anders dan het wordt verwerkt en heeft daarom een lichtere kleur. Hoewel dit langer kan duren en op een hogere temperatuur kan worden verwarmd, zijn er meer chemicaliën en minder voedingsstoffen. Uiteindelijk wil je gaan voor hart-gezonde extra vierge olijfolie wanneer je kunt.
