Een kom komijnzaadjes.
ZenShui / Laurence Mouton / Getty Images
Het roosteren van hele komijnzaad is eenvoudig, en het is een geweldige manier om een vleugje smaak (en een beetje crunch) aan gerechten toe te voegen. De aardachtige, rijke, licht rokerige smaak van geroosterde komijnzaad is geweldig bestrooid op bijna elk gerecht dat gemalen komijn bevat, en een smakelijke manier om een beetje crunch toe te voegen aan salades of soepen.
Komijnzaadjes zijn overal verkrijgbaar in de kruidengang van goed gevulde supermarkten, en thuis roosteren, zoals je hieronder ziet, is ongelooflijk eenvoudig en gemakkelijk.
-
Begin met hele komijnzaden
Een kom komijnzaadjes.
Molly Watson
Hele komijnzaad is, in tegenstelling tot gemalen komijn, steeds vaker verkrijgbaar in allerlei soorten supermarkten. Als ze zich niet in uw kruidengang bevinden, kijk dan in Mexicaanse of Latijnse voedselsecties, natuurvoedingswinkels en bulkkruidensecties.
-
Doe de komijnzaadjes in een hete koekenpan
Komijnzaad roosteren.
Molly Watson
Verhit een kleine koekenpan of koekenpan op hoog vuur. Zodra de pan heet is, voeg je de komijnzaadjes - geen olie - in één keer toe.
-
Schud die komijnzaden!
Komijnzaad koken en schudden.
Molly Watson
Schud de pan om de komijnzaden in beweging te houden en kook - schud de pan vrijwel constant - totdat de zaden een beetje donker worden en het heerlijke aardachtige aroma van geroosterde komijn door je keuken waait, ongeveer 1 minuut.
-
Haal de komijnzaadjes uit de pan
Geroosterde komijnzaad in een vijzel.
Molly Watson
Zodra de zaden zijn geroosterd, breng je ze over in een kom of vijzel en stamper, zodat ze snel afkoelen en stoppen met koken.
-
Crush de komijnzaden
Komijnzaad verpletteren met een stamper.
Molly Watson
Je kunt de geroosterde komijnzaadjes heel gebruiken, of je kunt nog meer smaak naar voren brengen door ze lichtjes in een vijzel te stampen. Als je geen vijzel en stamper hebt, doe je de gekoelde komijnzaad in een plastic zak en plet je ze met een deegroller of de bodem van een zware pan.
Je kunt je geroosterde gemalen komijn ook maken door de geroosterde komijnzaadjes in een schone, scrupuleus schone koffiemolen te laten ronddraaien (koffiedik wegvegen, 1/4 kopje rijst malen, weggooien en schoonvegen voordat je kruiden maalt) of kruidenmolen.
-
Voila! Gemalen en geroosterde komijnzaden
Een vijzel van gemalen komijnzaad.
Molly Watson
Licht gemalen, geroosterde komijnzaad kan worden gebruikt om soepen en salades te garneren, of bestrooid op vrijwel elk gerecht dat gemalen komijn bevat.
We houden vooral van geroosterde komijnzaad op deze dikke salade, besprenkeld in biet & koolborscht, of gegarneerd bovenop guacamole. Ze zijn ook heerlijk toegevoegd aan quesadilla's, taco's, allerlei soorten salades en aardse soepen.
Combineer komijn met vooral champignons, bieten, groenten en aardappelen. Een strooi geroosterde komijnzaadjes is bijvoorbeeld heerlijk op een aardappelgratin.
