The Spruce / Leah Maroney
-
Voordat je de wok opstart
The Spruce / Leah Maroney
Als u een gerecht met saus plant, bereid het dan van tevoren. Als je een eiwit zoals tofu gebruikt, wil je het van elke vloeistof afvoeren (gebruik de stevigste tofu die je kunt vinden), en misschien wil je het bakken om het verder uit te drogen. Kruimelige tofu kan een papperige puinhoop worden als het te lang wordt gebakken.
Zorg ervoor dat je al je groenten en andere ingrediënten hebt gehakt en klaar voor gebruik voordat je met roerbakken begint. Deze kookmethode is erg snel, dus je hebt geen tijd om veel anders te doen dan roeren zodra je begint.
-
Warm de roerbakpan of wok
The Spruce / Leah Maroney
Verwarm je wok of een grote koekenpan op laag vuur voor je olie toevoegt. Hoe zwaarder de koekenpan, hoe beter, en als deze niet aanbakt, wilt u de hoeveelheid olie enigszins verminderen.
Voeg olie toe en zorg ervoor dat het oppervlak van de pan goed bedekt is. Als je knoflook, gember, uien of andere hele kruiden gebruikt, zoals komijnzaad, voeg ze toe en bak ze 3 tot 5 minuten onder voortdurend roeren.
-
Voeg uw roerbak ingrediënten toe
The Spruce / Leah Maroney
Bepaal welke van je roerbak ingrediënten de meeste kooktijd nodig hebben en voeg deze eerst toe. Tofu, seitan, tempeh en wortelen hebben bijvoorbeeld meer tijd nodig om te koken dan groenten zoals champignons en paprika. Broccoli en sperziebonen worden te zacht als ze te lang worden gekookt. Als u diepvriesgroenten gebruikt, moet u een beetje extra kooktijd hebben en rekening houden met overtollige vloeistof terwijl de groenten smelten.
Voeg de rest van je ingrediënten toe en blijf roeren. Als u stopt met roeren, loopt u het risico dat het gerecht te gaar of verbrandt.
-
Voeg de saus toe
The Spruce / Leah Maroney
Voeg saus of kruiden toe en roer tot het gaar is. Voor een eenvoudige roerbak wil je ongeveer 3 eetlepels saus. Het meeste van de vloeistof kookt af, waardoor je alleen de smaken overhoudt. Als je de roerbak over rijst of andere granen wilt serveren, wil je ongeveer 1/3 kopje saus en wil je deze misschien verdikken met een beetje maizena of bloem.
Sojasaus, sesamolie, een beetje azijn of roerbaksauzen uit de winkel zijn gemakkelijk aan het gerecht toe te voegen en de meeste roerbakrecepten bevatten een voorgesteld mengsel van vloeistof.
-
Voorgekookte rijst of noedels toevoegen
The Spruce / Leah Maroney
Als u een snelkokende noedel gebruikt, zoals bonendraadnoedels, hoeft u ze niet voor te koken. Voeg de ongekookte noedels en 1/4 kopje water toe aan de pot voordat de groenten klaar zijn met koken. Dek af en zet het vuur laag, zodat de noedels 5 tot 7 minuten kunnen stomen.
Als je rijst, voorgekookte noedels of andere volle granen gebruikt, voeg ze dan net lang genoeg toe aan je wok om de smaken te mengen, of houd je noedels, rijst of granen warm tijdens het roerbakken en serveer je roergebakken ingrediënten ernaast of er bovenop.
Schaal je gerecht zodra het klaar is; roerbak kan het beste worden geserveerd wanneer het gloeiend heet is.
