Christian Horz / EyeEm / Getty Images
Het schalen van een recept betekent dat u de ingrediënthoeveelheden aanpast voor een andere hoeveelheid porties. Hoewel het verdubbelen of halveren van een recept relatief eenvoudig is, moet je wat wiskunde doen als je een recept met zes porties voor twee of 14 personen wilt converteren. Of u nu een recept verhoogt of verlaagt - de procedure voor het aanpassen van de ingrediënthoeveelheden is hetzelfde.
De eerste stap is het bepalen van een conversiefactor. Vervolgens moet u dit aantal vermenigvuldigen met de ingrediëntmetingen. Als dit getal een oneven hoeveelheid is voor die bepaalde meting, moet u deze omzetten naar een ander type meting. Dit klinkt misschien als veel werk, maar u hoeft niet elk ingrediënt in een recept om te zetten in een andere vorm van meting. En met deze formules weet u zeker dat uw recept perfect uitkomt.
Converteer eenvoudig culinaire metingen met deze handige referentietabel
Bepaal de conversiefactor
De omrekeningsfactor is een getal dat u gaat gebruiken om alle hoeveelheden om te rekenen. Het kost wat wiskunde, maar het is OK om een rekenmachine te gebruiken.
Om uw omrekeningsfactor te vinden, deelt u eenvoudig het gewenste aantal porties door het oorspronkelijke aantal porties. Het resulterende nummer is uw conversiefactor. Hier is de formule:
(gewenste porties) gedeeld door (oorspronkelijke porties) = omrekeningsfactor
Om bijvoorbeeld een recept met 10 porties naar zes porties te schalen: Deel 6 (gewenste porties) door 10 (originele porties), wat u een conversiefactor van 0, 6 geeft.
De conversiefactor toepassen
Nadat u de conversiefactor hebt bepaald, moet u elke ingrediëntmeting met dit getal vermenigvuldigen. In het bovenstaande voorbeeld vermenigvuldigt u elke hoeveelheid ingrediënt met 0, 6.
Gebruik dit eenvoudige voorbeeld om de berekeningen te illustreren. Stel dat je recept vraagt om 2 liter kippenbouillon. Het enige dat u hoeft te doen is 2 quarts te vermenigvuldigen met uw conversiefactor van 0, 6:
2 liter × 0, 6 = 1, 2 liter kippenbouillon
De metingen omzetten in betekenis
Zoals u in het voorbeeld ziet, blijft er vaak een resultaat over met een decimaal. Je hebt geluk als het een van deze nummers is:
- 0.25: Een kwart 0.33: Een derde 0.50: Een half 0.66: Twee derde 0.75: Drie kwart
Wanneer u andere getallen hebt die eruit voortvloeien, zoals de 0, 2 van de 1, 2 kwartalen, kunt u proberen het te bekijken of u kunt een meer precieze conversie maken. De eyeballing-route werkt prima voor veel soorten koken, maar kan een flop produceren als je aan het bakken bent, waar exacte metingen belangrijker zijn.
Terwijl de rest van de wereld het metrische systeem gebruikt, moeten die in de VS 1, 2 liter omzetten in ounces. Als u een kookconversietabel raadpleegt, zult u ontdekken dat er 32 ounces in een kwart aanwezig zijn, dus:
32 × 1, 2 = 38, 4 ounces
Je kunt dat naar beneden afronden op ongeveer 38 gram, maar dat is nog steeds een beetje een raar bedrag. Het zou duidelijker zijn als het in kopjes werd gegeven. Ga terug naar de kookconversietool en ontdek dat er 8 ons in een kopje zit, dus:
38 ÷ 8 = 4, 75
Dat betekent dat 1, 2 quarts gelijk is aan ongeveer 4 3/4 kopjes, een veel beter uitvoerbaar aantal.
Maak je geen zorgen, dit gaat lang duren of veel onderzoek kosten. Niet elk ingrediënt heeft meerdere conversies nodig. Velen zullen in de buurt van de gemakkelijkere decimalen zijn en u kunt een half kopje, 2/3 kopje of andere maatregelen gebruiken.
