De spar
- Totaal: 5 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 1 kop
Herbes de Provence, een essentieel onderdeel van de Franse en mediterrane keuken, is een mengsel van gedroogde kruiden die een onderscheidende smaak toevoegt aan gerechten zoals kip, geroosterde groenten, gegrilde vis, salades, tomatensoepen en stoofschotels zoals ratatouille.
Herbes de Provence is ontstaan in het zuidoosten van Frankrijk, waar zomerkruiden overvloedig aanwezig zijn en worden gebruikt in de dagelijkse keuken. Maar het werd pas bekend in de jaren 1970, nadat Julia Child thuiskoks over de hele wereld les begon te geven in de Franse keuken en toen commerciële variëteiten van het mengsel in supermarkten opdoken.
Tegenwoordig is het, hoewel verse kruiden direct op de markt verkrijgbaar zijn, niet altijd mogelijk om de kruiden te vinden die je wilt - waardoor gedroogde kruiden een must-have ingrediënt zijn. En hoewel je Herbes de Provence in de meeste supermarkten kunt kopen, is het net zo eenvoudig om er zelf een te maken. Bovendien kunt u de hoeveelheden en ingrediënten aanpassen aan uw persoonlijke smaak wanneer u deze zelf maakt.
Er zijn veel kruiden (en specerijen) die gezamenlijk herbes de Provence kunnen worden genoemd, maar het basisrecept omvat basilicum, venkel, marjolein, peterselie, rozemarijn, dragon en tijm. Andere recepten omvatten (of laten weg) gemalen laurierblaadjes, hartig, kervel, salie, oregano en munt.
Ondanks zijn alomtegenwoordigheid in de hele Provence, was lavendel traditioneel niet in het mengsel opgenomen; het wordt echter vaak aangetroffen in de commerciële versies. Lavendel voegt aroma toe en heeft een sterke - sommigen zeggen zeepachtige - smaak. Als u het in uw zelfgemaakte Herbes de Provence opneemt, moet u culinaire lavendelknoppen kopen die specifiek zijn gemarkeerd om te koken en spaarzaam gebruiken - lavendel kan gemakkelijk zoete en hartige gerechten overweldigen.
Van bepaalde kruiden is bekend dat ze goed passen bij bepaalde voedingsmiddelen: rozemarijn met lam; dragon met kip, basilicum met tomaten; en venkel met vis. Houd deze combinaties in gedachten wanneer u uw kruiden mengt. Misschien wilt u afzonderlijke batches maken, elk met verschillende verhoudingen van kruiden, voor gebruik in verschillende recepten. Zorg ervoor dat u uw containers labelt.
Voor een eenvoudig Provençaals kipdiner, bestrijkt u een kipfilet zonder vel in olijfolie en bestrooit u beide kanten met koosjer zout en Herbes de Provence, marineer een uur of zo en grill dan. Of breng kippendijen op de huid op dezelfde manier op smaak en smoor vervolgens met witte wijn, tomaten en gehalveerde sjalotten.
ingrediënten
- 4 eetlepels tijm
- 3 eetlepels marjolein
- 3 eetlepels zomers hartig
- 2 eetlepels rozemarijn
- 1 eetlepel dragon
- 1 eetlepel basilicum
- 1 eetlepel venkelzaadjes
- 1 theelepel munt
- 1 theelepel kervel
- 1 theelepel munt
- 1 theelepel lavendel
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Maal de venkelzaadjes en rozemarijn in een kruidenmolen. Giet in een mengkom. Roer de resterende kruiden erdoor.
De spar
Bewaar in een luchtdichte container.
De spar
Gebruiken om vlees, kip, vis, salades, groenten, soepen en stoofschotels op smaak te brengen.
Recept Tags:
- kruiderij
- herbes de provence
- Frans
- voorjaar
