Door Zeynel Cebeci (eigen werk), via Wikimedia Commons
- Totaal: 5 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Marineer: 8 uur
- Opbrengst: 1 kopje marinade (serveert 12)
Bittere sinaasappels worden in de Caribische keuken vaak gebruikt als afbraakmiddel in marinades. Soms zure sinaasappels genoemd, voegen ze een unieke citrussmaak toe aan elk soort vlees dat je misschien wilt bereiden. Dit marinade-recept past goed bij varkensvlees en ik heb het ook gebruikt bij kip met geweldige resultaten.
Bittere sinaasappels groeien aan bomen - in het bijzonder de citrus aurantium boom. Hun fruit is veel zuurder dan gewone sinaasappels en, zoals de naam al doet vermoeden, ze zijn bitter. Het vlees heeft een vleugje nasmaak wanneer het rauw wordt gegeten. Bittere sinaasappels zijn ook lelijker dan gewone sinaasappels, met een dikke, ruwe schil.
ingrediënten
- 5 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 3 bittere sinaasappels, of 3/4 kop gebotteld bittere sinaasappelsap
- 3 eetlepels olijfolie
- 1/4 bos oregano (vers en fijngehakt)
- 1 laurierblad (fijngehakt)
- 1/4 theelepel gemalen komijn
- Zout naar smaak
Stappen om het te maken
Pers het sap van de bittere sinaasappels in een mengkom.
Voeg de resterende ingrediënten toe en roer.
Dompel varkensvlees of een ander soort vlees of kip gedurende minstens acht uur onder in de marinade.
Tips
- Hoewel bittere sinaasappel over het algemeen als veilig wordt beschouwd wanneer deze aan recepten wordt toegevoegd, willen mensen met hartaandoeningen of hoge bloeddruk dit misschien vermijden. Bittere sinaasappel kan ook een reactie veroorzaken als u veel cafeïne consumeert of MAO-remmers gebruikt voor depressie. Marineren kan het beste worden uitgevoerd in de koelkast voor optimale voedselveiligheid, niet bij kamertemperatuur. Doe het vlees of de kip in een afsluitbare plastic zak of zakken. Steek de marinade met uw vingers door de zak en plaats deze een nacht of gedurende ten minste acht uur in de koelkast. Gebruik overgebleven marinade niet voor andere gerechten, zelfs niet als u het in de koelkast bewaart. Het contact met rauwe kip of vlees maakt het onveilig. Als je kip maakt, overweeg dan eerst de schil te verwijderen voordat je gaat marineren, zodat de smaak de kans krijgt om in het vlees te weken.
variaties
- Je kunt een redelijk alternatief maken voor zure sinaasappelsap door twee delen gewoon sinaasappelsap te combineren met een deel citroensap en een deel limoensap. Of, als alternatief, probeer twee delen sinaasappelsap met één deel grapefruitsap en een theelepel limoensap. Voeg gehakte hete pepers toe als u een pittiger marinade verkiest. Je kunt een of meer verschillende verse kruiden vervangen door de oregano; tijm en salie zijn beide goede opties.
Recept Tags:
- marinade
- caribbean
- cookout
- ingrediënt
