Door Katrin Morenz uit Aachen, Deutschland (Winter-Minestrone), via Wikimedia Commons
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
Chorba is een soep, net als minestrone, maar heeft veel smaken. Het is tomaat op basis van kikkererwten en kruiden. Sommige variaties gebruiken vermicelli in plaats van kikkererwten. Dit is een goede troostmaaltijd die erg populair is tijdens de Ramadan in het Midden-Oosten.
ingrediënten
- 1 pond lams karbonades of runderstoofvlees
- 2 uien (fijngehakt)
- 3 tomaten (geschild, zonder zaadjes en vervolgens geplet)
- 3 wortels (in dunne plakjes)
- 2 stengels bleekselderij (in dunne plakjes)
- 3 middelgrote aardappelen (gehakt)
- 2 rapen (fijngehakt)
- 1/4 kopje verse peterselie (heel fijn gesneden)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel koosjer zout
- 1/4 kopje citroensap
- 1/4 theelepel kurkuma
- 1/4 theelepel gember
- 1/4 theelepel saffraan
- 1 1/2 kopjes gedroogde kikkererwten of garbanzos (een nacht geweekt)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Doe vlees en groenten (behalve tomaten) in een grote pan. Voeg ongeveer 10 kopjes water toe en breng aan de kook.
Roer tomaten en tomatenpuree erdoor. Wees heel zachtaardig en roer niet krachtig. Je wilt dat de smaak langzaam aan de tomaten ontsnapt.
Voeg kikkererwten, kruiden en citroensap toe. Roer langzaam.
Zet het vuur laag en laat het ongeveer 30 tot 35 minuten afgedekt sudderen of tot vlees en kikkererwten gaar zijn.
Recept Tags:
- kikkererwten
- voorafje
- midden Oosten
- voorgerecht
