Rijstcrackers (Okaki); Gebakken Mochi Rijstcake. Fotocredit: Gary Conner / Stockbyte / Getty Images
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 2 porties (2 porties)
Okaki, zijn Japanse rijstcrackers die vaak te koop zijn in de snackgangen van Japanse supermarkten. Rijstcrackers zijn in wezen gebakken of gebakken gedroogde mochi, of rijstwafels, die gekruid zijn en vervolgens te koop worden aangeboden.
Er is een misvatting dat deze populaire Japanse snack alleen kan worden gekocht, maar in werkelijkheid kunnen rijstcrackers ook thuis worden gemaakt!
ingrediënten
- 4 kleine blokken kiri mochi (gedroogde rijstwafels verkocht in schapstabiele verpakkingen; OF gebruik verse mochi als kiri mochi niet beschikbaar is)
- 2 inch canola-olie (om te frituren)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Optioneel: Furikake (gedroogde rijstkruiden)
Stappen om het te maken
Leg de mochi-stukken op een platte schaal en laat ze 4 tot 5 dagen op kamertemperatuur drogen op een koele en droge (zeer lage luchtvochtigheid). Zorg ervoor dat de temperatuur niet te heet is, omdat dit zal resulteren in gedroogde mochi die te barst. Het is ook mogelijk om de mochi-strips droog te hangen.
Verhit canola-olie in een kleine pot tot ongeveer 340 F.
Zet een bord met keukenpapier klaar om de olie af te voeren nadat de rijstcrackers (okaki) zijn gekookt.
Frituur de mochi-stukjes een voor een om de pot niet te verdringen. Elke kant van het mochi-stuk hoeft slechts ongeveer 1 minuut of minder te koken tot het bruin is. Draai elk stuk om en verwijder het onmiddellijk wanneer het bruin is, anders zullen de stukken snel branden.
Giet af op keukenpapier.
Breng de rijstcrackers (okaki) op smaak met zout en peper. Probeer eventueel Japanse furikake gedroogde rijstkruiden (verkocht in Japanse supermarkten in flessen of individuele verpakkingen) voor smaak. Het is het beste als je er meteen van geniet.
Extra informatie:
Rijstcrackers zijn eenvoudigweg mochi of rijstwafels die worden gedroogd om vocht te verwijderen en vervolgens te bakken. Het recept voor deze zelfgemaakte rijstcrackers, of okaki, is gewoon gekruid met zout en peper. Japanse furikake of gedroogde rijstkruiden kunnen echter ook worden besprenkeld op rijstcrackers die net zijn gebakken. De sleutel is om kruiden over okaki te strooien die zojuist uit de olie zijn getrokken, zodat de kruiden de kans krijgen zich aan de rijstcrackers te houden. Zodra de gefrituurde rijstcrackers, of okaki, zijn gedroogd en afgekoeld, zal de kruiden niet zo goed blijven plakken.
Recept Tags:
- Rijst
- tussendoortje
- Japans
- terug naar school
