MelindaChan / Getty Images
- Totaal: 4 uur 30 minuten
- Voorbereiding: 4 uur 15 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 10 Crullers (10 porties)
Crullers zijn een populair Chinees ontbijtproduct. Dit recept komt uit Madame Wong's Long Life Chinese kookboek. Recept herdrukt met toestemming van co-auteur Sylvia Schulman.
ingrediënten
- 1 theelepel zout
- 3/4 theelepel aluin
- 1 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel ammoniumbicarbonaat
- 7/8 kopje water
- 2 kopjes bloem (universeel)
- 8 kopjes olie om te frituren
Stappen om het te maken
Doe zout, aluin, bakpoeder en ammoniumbicarbonaat in een mengkom. Voeg water toe en roer tot het grondig is opgelost. Voeg bloem toe. Roer met stokjes om het deeg zacht en soepel te maken.
Kneed het deeg tot het elastisch is. Dek af en laat minimaal 4 uur staan.
Verwijder het deeg en rek het uit tot een lange strook, 1/3-inch dik en 2 inch breed. Bestrooi met een beetje bloem.
Snijd het deeg met een mes of hakmes in 20 reepjes van 1/2-inch breed. Pak een strip aan het einde met een spatel, draai hem om en plaats hem direct op de volgende strip (10 stuks).
Leg een eetstokje bovenop deze dubbele strips. Druk naar beneden. Herhaal het proces met de resterende stukken.
Verhit olie om te frituren. Pak een dubbele strip. Houd de twee uiteinden vast en rek het uit tot het 9 centimeter lang is.
Laat het in hete olie vallen. Draai het deeg aan beide kanten continu met een stokje tot het goudbruin is en uitzet. Verwijderen en aftappen. Herhaal dit met andere strips.
Kan vooraf worden bereid en gekoeld of bevroren. Voor het serveren, ontdooien, indien nodig, en opnieuw opwarmen in de oven op 400 F gedurende 5 minuten.
Recept Tags:
- Ontbijt brood
- ontbijt
- Chinese
- winter
