Luca Tettoni / Robert Harding World Imagery / Getty Images
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 50 minuten
- Opbrengst: 4 kommen (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 1123 | calorieën |
| 58g | Dik |
| 38g | Koolhydraten |
| 108g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 kommen (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 1123 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 58 g | 75% |
| Verzadigd vet 15 g | 77% |
| Cholesterol 314 mg | 105% |
| Natrium 1814 mg | 79% |
| Totaal koolhydraten 38 g | 14% |
| Dieetvezels 5g | 17% |
| Eiwit 108g | |
| Calcium 186 mg | 14% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Een westerling die voor het eerst kip tinola ervaart, zou het een soep noemen. En het is. Maar in de Filippijnen zijn er soepen die worden geserveerd als hoofdgerecht in plaats van als voorgerecht. Kip Tinola is er een van. De kip en groenten worden gegeten met rijst, terwijl de bouillon net als elke soep wordt genuttigd.
Kip Tinola is een dikke soep met drie hoofdingrediënten: kip, groene papaja en chilibladeren (meestal de bladeren van de chili-plant van het vogeloog). De hoofdsmaak komt van de gember. Om tinola te koken, worden stukjes kip gebruind in gebakken gember, knoflook en sjalotten en vervolgens in bouillon gestoofd. Tijdens de laatste 15 minuten koken worden er partjes groene papaja toegevoegd. De chilibladeren, toegevoegd nadat de hitte is uitgeschakeld, maken de soep compleet.
ingrediënten
- 1 hele kip (ongeveer 1, 5 kilo)
- Twee-inch knop van gember
- 4 teentjes knoflook
- 2 sjalotten
- 2 eetlepels bakolie
- 8 kopjes kippenbouillon
- Patis vissaus (naar smaak)
- 1 middelgrote groene papaja (of 2 kleine)
- Groot handvol chili bladeren
Stappen om het te maken
Hak de kip door het bot in 12 tot 16 stukjes.
Schil de gember en julienne.
Breek de teentjes knoflook en gooi de schillen weg.
Schil de sjalotten en snijd ze in dunne plakjes.
Verhit de bakolie in een pan met dikke bodem. Voeg de gember, knoflook en sjalotten toe. Kook op middelhoog vuur, vaak roerend, tot geurig, slap en zeer licht bruin.
Zet het vuur hoger tot middelhoog. Voeg de stukken kip toe en kook al roerend tot ze lichtbruin zijn.
Breng op smaak met ongeveer een eetlepel vissaus en blijf koken. De kip zal in dit stadium vloeistof verdrijven. Blijf koken, onbedekt, tot er weinig vloeistof in de pot zit.
Giet de kippenbouillon erbij. Aan de kook brengen. Zet het vuur lager, dek de pot af en laat de kip 40 tot 45 minuten sudderen.
Terwijl de kip kookt, maak je de groenten klaar.
Splits de groene papaja verticaal. Schep de zaadjes eruit met een lepel. Snijd de huid af met een klein scherp mes. Snijd het groene papajavlees in partjes.
Scheid de chilibladeren van alle stengels waaraan ze mogelijk zijn bevestigd. Gooi alle stelen weg.
Nadat de kip een half uur heeft gestoofd, proef je de bouillon en voeg je indien nodig meer vissaus toe. Voeg de groene papaya partjes toe.
Zet het vuur hoger totdat de bouillon weer krachtig kookt. Zet het vuur laag, dek de pot af en blijf 15 minuten sudderen of tot de papaya wiggen zacht zijn. Proef de bouillon nog een keer en pas indien nodig de kruiden aan.
Zet het vuur uit. Strooi de chilibladeren over de kip en groene papaya partjes.
Dek de pot af en laat de chilibladeren vijf tot 10 minuten in de restwarmte koken, afhankelijk van hoe groot ze zijn. Laat je niet verleiden om de chilibladeren toe te voegen terwijl de soep nog suddert. Chili-bladeren worden bitter als ze te gaar zijn, dus kook ze alleen in de restwarmte.
Recept Tags:
- soep
- voorgerecht
- Aziatisch
- familie diner
