Groene Gazpacho. Foto © Molly Watson
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 534 | calorieën |
| 42g | Dik |
| 35g | Koolhydraten |
| 12g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 534 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 42 g | 54% |
| Verzadigd vet 5 g | 24% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 645 mg | 28% |
| Totaal koolhydraten 35 g | 13% |
| Dieetvezel 9g | 32% |
| Eiwit 12g | |
| Calcium 196 mg | 15% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze koude soep is een smakelijke mix van allerlei groene groenten. Voor het beste resultaat, maak het een paar uur van tevoren wanneer je wilt eten om het te laten afkoelen en bezinken voordat je het serveert. Serveer als een lichte eerste gang - echt een gepureerde salade - of voeg enkele van de meer substantiële garnituren toe voor een meer vullende ervaring. Sommige garnituuropties omvatten:
- fijngehakte peterselie, munt, dille en / of korianderrochop met avocadodiced radijs gehakt chilefinely gehakte groene ui gehakte hardgekookt ei
Het brood of de amandelen zullen de soep een beetje verdikken; ze zijn heerlijk en maken deze soep meer vullend, maar ze zijn volledig optioneel.
ingrediënten
- 8 tot 10 tomatillos
- 2 grote komkommers
- 2 groene paprika's
- 1 tot 3 kleine hete groene chilipepers
- 3 groene uien
- 1 teentje knoflook
- Optioneel: stokbrood van 4 tot 5 inch (of 1/4 kop geschaafde amandelen)
- 1/3 tot 1/2 kopje extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels champagne azijn
- 2 eetlepels limoensap
- 1 theelepel fijn zeezout (plus meer naar smaak)
- gehakte avocado, in blokjes gesneden radijs, fijngehakte chili, fijngehakte groene ui, gegrilde garnalen, gehakt hardgekookt ei
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwijder de papierachtige schil van de tomatillos en spoel ze schoon. Hak ze grof en doe ze in een blender. Roer tot de tomaten goed zijn gepureerd.
Schil de komkommers; snijd de uiteinden af en gooi ze weg. Snijd de komkommers in de lengte doormidden. Gebruik een lepel om eruit te scheppen of weg te schrapen en gooi de waterige, zaadachtige centra van de komkommers weg. Hak de komkommers en doe ze in een blender.
Snijd de paprika's in de lengte doormidden. Knip de stengel, zaden en eventuele witte ribben uit en gooi ze weg. Hak de paprika's en voeg ze toe aan de blender.
Snijd de chili in de lengte doormidden. Knip de stengel en zaden uit en gooi ze weg. Hak en voeg toe aan de blender.
Snijd en snijd de groene uien en voeg ze toe aan de blender.
Schil en hak de knoflook. Naar de blender!
Als je brood of amandelen gebruikt, hak het brood dan en voeg het toe aan de blender.
Voeg de olie, azijn, limoensap en zout toe aan de blender. Roer tot het zo glad is als je kunt krijgen. Voeg het mengsel toe aan de tomatenpuree. Als u een voedselmolen gebruikt, laat het mengsel dan door de voedselmolen lopen. Als je merkt dat je geen molen meer gebruikt, roer je het mengsel om te mengen en draai je het in batches opnieuw in de blender. Voor een volledig soepele soep zonder voedselmolen, wil je het misschien door een zeef halen, maar dat is echt heel serieus.
Serveer onmiddellijk of, nog beter, bedek en laat enkele uren afkoelen alvorens te serveren. Voeg garnituren toe zoals u wilt of laat diners ze aan de tafel toevoegen zoals ze willen.
Recept Tags:
- Peper
- bijgerecht
- Amerikaans
- familie diner
