ishai01 / Getty Images
In de oudheid legden joodse vrouwen een klein stuk deeg, challah genaamd, voor de tempelpriester ( kohen ) opzij wanneer ze brood maakten.
Na de vernietiging van de heilige tempel in Jeruzalem begonnen joodse vrouwen een klein stuk deeg ( challah ) te verbranden wanneer ze brood maakten ter nagedachtenis aan het gedeelte van de priester.
Na verloop van tijd ging Challah verwijzen naar het hele brood, in plaats van alleen het deel dat gescheiden en verbrand werd. Het is traditioneel, niet verplicht, dat challahbrood een gevlochten eibrood is.
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Benodigde tijd: Er is ongeveer 3 uur nodig om Challah te maken. Dit omvat tijd om het deeg te laten rijzen.
Hier is hoe
- Deeg bereiden
Los gist op in een kleine hoeveelheid lauw water, plus 1 eetlepel suiker, gedurende 10 minuten. Voeg vervolgens de resterende ingrediënten toe volgens het gebruikte Challah-recept. Gekneed deeg
Kneed het deeg tot zijn consistentie stijf en glad is (15 tot 20 minuten). Voeg bloem toe als het deeg te zacht is. Voeg water toe als het deeg te stevig is. Laat deeg rijzen
Doe het deeg in een grote, geoliede kom. Draai het deeg vervolgens om zodat ook de bovenkant van het deeg wordt geolied. Bedek het deeg, leg het op een warme plaats en laat het rijzen tot het in grootte verdubbelt (1-2 uur). Als het recept dit vereist, slaat u het deeg naar beneden om luchtzakken te verwijderen en laat u het nog een 1/2 uur rijzen. Afzonderlijke Challah
Op dit punt kunnen Joodse vrouwen een bijbels gebod vervullen dat Scheiding Challah heet. Vetpannen
Het is belangrijk om de pannen waarin de challah wordt gebakken in te vetten, zodat de challah na het bakken gemakkelijk uit de pan kan worden verwijderd. Deeg verdelen
Verdeel het deeg in stukken en vorm het tot broden die kleiner zijn dan de pannen. De meest traditionele vorm voor Challah is gevlochten. Het diagram op deze pagina illustreert hoe je een driedelige challah vlecht. Deze video laat zien hoe je een challah vlecht met behulp van zes strengen. Laat deeg weer opstaan
Plaats het deeg in de pannen en laat het weer rijzen tot het in grootte verdubbelt (ongeveer 1/2 uur). Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 350 F. Glazuur Challah
Klop een eierdooier of een eidooier met een paar druppels water. Sommige mensen voegen een theelepel suiker toe aan de eierdooier. Verspreid met een eierborstel de eierdooier op de bovenkant en zijkanten van de challah. Papaverzaad of sesamzaad kan op de challah worden gestrooid nadat het geglazuurd is met de eierdooier. Bak Challah
Bak challah volgens het recept dat wordt gebruikt. De klaargemaakte challah moet er bruin uitzien, maar niet te donker. Meestal bakken we onze challah gedurende 30 minuten of totdat het hol klinkt als er op de bodem wordt getikt. Haal de challah onmiddellijk uit de bakvorm en leg hem op een rooster om af te koelen.
Tips
- Voeg de bloem geleidelijk toe voor een gladder deeg. Geef het deeg voldoende tijd om te rijzen. Vet de pan goed in zodat de challah er na het bakken gemakkelijk uitkomt.
