GMVozd / Getty-afbeeldingen
- Totaal: 55 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 35 minuten
- Opbrengst: 6 porties (6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 291 | calorieën |
| 17g | Dik |
| 32g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties (6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 291 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 17 g | 22% |
| Verzadigd vet 11 g | 53% |
| Cholesterol 48 mg | 16% |
| Natrium 1153 mg | 50% |
| Totaal koolhydraten 32 g | 12% |
| Dieetvezel 6g | 20% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 66 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Het typische romige bijgerecht van aardappelpuree in Amerikaanse stijl krijgt een pittige upgrade met de toevoeging van zuurkool en gebakken uien in dit recept van Nederlandse aardappelpuree. Hoewel het een onwaarschijnlijke combinatie lijkt, worden aardappelen en zuurkool samen in heel Europa geserveerd, van Nederland tot Duitsland tot Polen.
Het is niet moeilijk om deze heerlijke combinatie op verschillende manieren te vinden. Er zijn tal van traditionele recepten voor gebakken aardappelen en zuurkool, geroosterde aardappelen en zuurkool, en zelfs aardappel- en zuurkooltaart.
Dit recept werd voor het eerst gepubliceerd in het toepasselijk genaamde kookboek "Meat and Potatoes" van het man en vrouwenteam Maria Luisa Scott en Jack Denton Scott. Hierin worden aardappelpuree opgeklopt met zware room en gemengd met ingeblikte zuurkool. Traditioneel wordt het geserveerd met gebruinde braadworst, hoewel je het naast je favoriete vleesgerecht kunt serveren. Het werkt goed met alles, van gehaktbrood tot kip.
ingrediënten
- 6 middelgrote aardappelen (ongeveer 2 pond, geschild en gehalveerd)
- 1 1/2 theelepels zout
- 5 eetlepels boter (ongezouten, verdeeld)
- 1/2 kop zware room (ongeveer)
- 1 middelgrote ui (gehakt)
- 1 (1 pond) kan zuurkool (goed gedraineerd)
- 1 kopje water
- Optioneel: zout (naar smaak)
- Optioneel: zwarte peper (vers gemalen, naar smaak)
Stappen om het te maken
Breng in een grote pan of soeppan voldoende water om de aardappels aan de kook te brengen. Voeg zout toe aan het kokende water.
Kook de aardappelhelften in kokend water tot ze zacht zijn. Giet ze goed af, laat ze weer warm worden en droog ze goed, zorg ervoor dat u ze niet verbrandt.
Doe de aardappels door een rijstmachine en in een kom. Klop 3 eetlepels boter en voldoende room om de aardappelen romig en luchtig te maken.
Smelt de resterende boter in een pan en kook de ui op middelhoog vuur tot deze zacht is. Niet bruin.
Voeg de uitgelekte zuurkool en water toe. Dek af en laat 35 minuten sudderen, af en toe roeren zodat de zuurkool niet verbrandt. Voeg indien nodig kleine hoeveelheden water toe.
Als al het water is afgekookt en de zuurkool zacht is, meng je de zuurkool goed met de aardappelpuree.
Breng op smaak met peper en zout en serveer de aardappelkraut heel heet.
Is een Ricer vereist?
Het gebruik van een rijstmachine is een manier om volledig zelfgemaakte aardappelpuree te garanderen. Een rijstmachine werkt net als een gigantische knoflookpers. Je drukt gekookte stukjes aardappel in kleine stukjes ter grootte van rijst die je gemakkelijk kunt kloppen tot een romige consistentie.
Het klopt dat sommige fijngestampte aardappelliefhebbers liever de klontjes zelfgemaakte aardappelen met zorg ervaren. Dit specifieke recept balanceert echter perfect de crunch van de zuurkool met de soepelste, romigste aardappelpuree mogelijk.
Receptbron: "Meat and Potatoes: The Essential Cookbook" door Maria Luisa Scott en Jack Denton Scott (Galahad Books). Overgenomen met toestemming.
Recept Tags:
- Aardappel
- bijgerecht
- Nederlands
- vallen
