BRETT STEVENS / Cultura / Getty Images
Hoewel de meeste mensen de "snuiftest" gebruiken om te bepalen of hun eten nog steeds goed is, kan deze methode misleidend en gevaarlijk zijn. Veel organismen die door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken, creëren geen geur of visueel bewijs van hun aanwezigheid. Gebruik deze korte richtlijnen om te bepalen hoe lang voedsel moet worden bewaard voor maximale versheid en veiligheid.
restant
Restjes kunnen het meest vatbaar zijn voor ziekteverwekkers omdat ze vaak een langgerekte tijd in de temperatuurgevaarzone doorbrengen (tussen 40 en 140 F) terwijl ze afkoelen. Hoewel bacteriën meestal tijdens het kookproces worden gedood, worden ze na het koken snel weer uit de omgeving gebracht. Restjes moeten zo snel mogelijk na het koken in de koelkast worden geplaatst (minder dan 40 F). Eenmaal gekoeld moeten restjes slechts 3 tot 4 dagen worden bewaard. Als ze snel worden ingevroren, kunnen restjes 3 tot 4 maanden worden bewaard.
Vers, ongekookt vlees
Vers, ongekookt vlees bevat meestal een behoorlijke hoeveelheid bacteriën en moet voor het koken slechts kort in de koelkast worden bewaard. Vers gevogelte en gemalen vlees (hamburger of verse worst) mogen slechts 1 tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Vaste stukken rundvlees, varkensvlees of lamsvlees kunnen 3 tot 5 dagen vóór het koken gekoeld worden bewaard. Genezen vlees, zoals ham, kan iets langer worden bewaard of gedurende 5 tot 7 dagen.
eieren
Eieren moeten altijd gekoeld worden bewaard beneden 40 F. Door eieren in het hoofdcompartiment van de koelkast te bewaren, in plaats van opbergcompartimenten aan de binnenkant van de deur, zorgt u ervoor dat ze op de juiste temperatuur blijven. Wanneer eieren op de juiste manier worden bewaard, kunnen ze 3 tot 5 weken na de houdbaarheidsdatum worden bewaard. Gooi uw eieren weg als ze een ongewenste of zwavelachtige geur hebben.
Ingeblikte goederen
Ingeblikte goederen kunnen wat betreft opslagtijden in twee categorieën worden verdeeld: hoog zuur en laag zuur. Voedingsmiddelen met een hoog zuurgehalte, zoals tomatenproducten en ananas, hebben een kortere houdbaarheid van ongeveer anderhalf jaar. Blikvoer met laag zuurgehalte, zoals de meeste groenten en vlees, is langer dan 5 jaar houdbaar. Als u zich niet kunt herinneren wanneer het product is gekocht, zijn de meeste blikken gelabeld met een "Ten minste houdbaar tot" -datum die als richtlijn kan worden gebruikt. Als u ooit een blik vindt dat is gedeukt, beschadigd of uitpuilend, gooi het dan onmiddellijk weg. Beschadigde blikken kunnen microscopische scheuren vertonen waardoor bacteriën kunnen binnendringen.
Bevroren voedsel
Verpakt ingevroren voedsel dat ongeopend is gebleven, moet maximaal 3 maanden smakelijk blijven. Hoewel invriezen geen bacteriën doodt, vertraagt het de groei aanzienlijk. Vervaldatums op bevroren voedsel zijn meestal een leidraad voor de beste kwaliteit in plaats van bederf. Langdurig invriezen kan voedsel uitdrogen, ijskristallen en andere veel voorkomende kenmerken van "vriesbrand" veroorzaken. Geopende verpakkingen kunnen voedsel blootstellen aan bacteriën, lucht en schurkengeuren. Eenmaal geopend, mogen diepvriesproducten slechts 1 tot 2 maanden in de vriezer worden bewaard.
