Hoe roer koken

Hoe Chow Mein-noedels te maken

Derek E. Rothchild / Stockbyte / Getty Images

Chow mein is een verwesterde vorm van Chinees eten die het best kan worden omschreven als gewokte noedels met verschillende soorten beleg. Chow mein is een eenvoudig gerecht om te bereiden. Voorgekookte noedels worden aan de ene kant bruin, vervolgens omgedraaid en aan de andere kant gekookt. Hierdoor worden de noedels bruin en knapperig aan de buitenkant en zacht van binnen. Noedels die op deze manier worden gekookt, worden ook "beide kanten bruin" en "tweemaal bruin" noedels genoemd.

Dit is wat je nodig hebt om de chow mein-noedels te koken:

• 1/2 pond verse eiernoedels (of gedroogd) 2 1/2 eetlepels plantaardige of pinda-olie, of indien nodig1 theelepel Aziatische sesamolie1 12-inch koekepan met een antiaanbaklaag

De noedels kiezen en bereiden

Rhonda Parkinson

Hoewel het mogelijk is om Chow Mein te maken met Italiaanse spaghetti-noedels of Duitse eiernoedels, wil je vrijwel zeker echte Chinese eiernoedels gebruiken. Er zijn verschillende soorten verkrijgbaar in de meeste supermarkten, variërend van erg dun tot dik. Klassieke Chow Mein-noedels zijn erg dun en worden meestal aangeduid als Chow Mein-noedels. Controleer het etiket om er zeker van te zijn dat de noedels die u selecteert echt eiernoedels zijn (in plaats van rijstnoedels met een beetje geel aroma!).

Kook de noedels in 8 kopjes kokend water volgens de instructies op de verpakking, tot ze zacht zijn maar met een beetje weerstand in het midden. Gebruik een houten lepel of kookstokjes om de noedels van elkaar te scheiden tijdens het koken.

Giet af en gooi met sesamolie

Rhonda Parkinson

Verwijder de noedels met een sleuf lepel en plaats in een vergiet. Spoel de noedels twee keer in koud water en laat ze elke keer goed uitlekken. Doe in een kom en gooi de noedels in 1 theelepel Aziatische sesamolie.

Olie de koekenpan

Rhonda Parkinson

Verhit in een 12-inch koekenpan met antiaanbaklaag met een antiaanbaklaag 1 1/2 eetlepels olie op middelhoog vuur. Kantel de pan en verplaats deze zodat de olie de bodem bedekt.

Kook de noedels

Rhonda Parkinson

Als de olie heet is, gebruik je een spatel om de noedels in de pan te duwen. Kook de noedels tot ze goudbruin op de bodem zijn (ongeveer 5 minuten). Druk tijdens het koken op de noedels met een spatel - dit helpt ze in een nestvorm te vormen en zorgt ervoor dat ze gelijkmatig koken.

Haal de noedels uit de pan

Rhonda Parkinson

Leg de noedeltaart op een bord. De eenvoudigste manier is om de frittata-stijl van de noedels om te draaien: plaats een bord over de noedels en keer de pan dan om zodat de noedels op de plaat vallen, met de bruine bovenkant.

Olie de pan en voeg de noedels toe

Rhonda Parkinson

Voeg een kleine hoeveelheid olie toe, 1/2 eetlepel of zoveel als nodig is om de bodem van de pan licht te bedekken. Schuif de noedels terug in de pan.

Brown de andere kant van de noedels

Rhonda Parkinson

Bak tot ze goudbruin zijn aan de onderkant (meestal ongeveer 4 - 5 minuten). Nogmaals, druk tijdens het koken lichtjes op de noedels. Zodra de noedels aan beide kanten bruin zijn, schuif je de noedels uit de pan op een bord.

Opmerking: de exacte kooktijd varieert afhankelijk van het type en zelfs het merk noedels dat u gebruikt. Als, na het bruinen van beide kanten. de noedels zijn niet zo knapperig als je wilt, je kunt aan beide kanten iets langer bakken (je hoeft geen extra olie aan de pan toe te voegen).

Hoe Chow Mein-noedels te serveren

Rhonda Parkinson

De sleutel tot het maken van een geweldige Chow Mein is om de noedels apart van de topping (het vlees, de groenten en de jus) te bakken. De topping wordt vervolgens over de noedels geserveerd.

Chow Mein-ingrediënten kunnen bijna elke combinatie van vlees, vis, groenten en saus bevatten. Het is zelfs een geweldige manier om restjes op te maken. Als je nog niet klaar bent om er zelf in te duiken, maak dan je noedels volgens dit recept en maak dan de topping voor Kip, Varkensvlees of Garnalen Chow Mein.