Diana Rattray
Voedzame, smaakvolle zoete aardappelen zijn het hele jaar door verkrijgbaar en er zijn weinig groenten die zo veelzijdig zijn. Zoete aardappel kan in zijn geheel of in blokjes worden gebakken, of worden gebruikt in hartige gerechten zoals gratins, brood, koekjes en stoofschotels. De knolgewas maakt ook heerlijke desserts, waaronder zoete aardappeltaarten, vochtige cakes, muffins en zelfs koekjes.
Met al die geweldige manieren om zoete aardappelen te eten, wil je in de herfst een voorraad hebben als de prijzen het laagst zijn. Je kunt dan wat je niet eet direct snijden, in dobbelsteentjes snijden, bakken of pureren en de zoete aardappelen tot 12 maanden invriezen.
Illustratie: © The Spruce, 2018
Vries gekookte zoete aardappelen in
Koken is een eenvoudige, snelle manier om zoete aardappelen voor de vriezer te bereiden. Je kunt ze in dobbelsteentjes snijden of in plakjes snijden om ze te gebruiken. Bevroren gesneden of in blokjes gesneden zoete aardappelen zijn perfect in linzen of stoofschotels of in recepten met bruine suiker of stroop, zoals gekonfijte zoete aardappelen.
- Breng een grote pot water aan de kook. Schrob de zoete aardappelen en snijd ze in plakjes of snijd ze in de gewenste grootte. Zorg ervoor dat de stukken allemaal ongeveer even groot zijn, zodat ze gelijkmatig gaar worden. Kook zoete aardappelen met de schil erop, tenzij een specifiek recept waarvoor je de gekookte zoete aardappelen gebruikt anders aangeeft. Zodra de aardappels gaar zijn, kan de schil gemakkelijk worden verwijderd. Voeg de aardappels toe aan het kokende water en kook ongeveer 10 tot 15 minuten, of tot ze net zacht beginnen te worden maar nog steeds behoorlijk stevig zijn. Verwijder de zoete aardappelen en laat ze staan op kamertemperatuur afkoelen. Leg de zoete aardappelen in diepvries opbergzakken. Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de zakken. Als je geen vacuümafdichtingssysteem hebt, probeer dan de rietje-methode: sluit de zak, laat net genoeg opening over voor een rietje en zuig vervolgens zoveel mogelijk lucht uit als je kunt. Sluit de zak en bevries.
Vries Gebakken Zoete Aardappels
Gebakken zoete aardappelen zijn heerlijk, maar ze vragen veel tijd in de oven. Je kunt hele, voorgebakken zoete aardappelen klaarzetten in de vriezer voor een snel bijgerecht wanneer je maar wilt. Het enige wat u hoeft te doen is ze opwarmen.
- Verhit de oven tot 375 F. Plaats een grote bakvorm of een vel zware folie op het onderste rooster van de oven. Schrob de zoete aardappelen, porren elk op een paar plaatsen met een vork en plaats op het ovenrek. de zoete aardappelen ongeveer 1 tot 1 1/2 uur, of tot ze zacht zijn. Laat de aardappelen ongeveer een uur in de oven afkoelen. Wikkel de gekoelde zoete aardappelen in folie en vries ze in hun diepvrieszakjes tot 12 maanden in. Verwijder de folie om hele gebakken zoete aardappelen opnieuw op te warmen. Wikkel ze opnieuw in een nieuw vel folie en bak ze ongeveer 25 tot 35 minuten in een 350 F oven. Split en voeg een beetje boter en kaneelsuiker toe voor het serveren.
Bevroren Aardappelpuree
Een andere optie is om gepureerde zoete aardappelen in te vriezen. Deze kunnen worden overgoten met honing, ahornsiroop of andere zoetstoffen. Je kunt ze ook gebruiken in zoete aardappelschotel, brood, koekjes, puddingen, cakes of zoete aardappeltaart.
- Volg de gebakken zoete aardappelmethode tot stap drie. Haal vervolgens de gekoelde zoete aardappelen uit de oven, haal de schil eraf en doe het vlees in een grote kom. Voeg 1 eetlepel citroensap toe voor elke halve liter zoete aardappelen, als je dat wilt. Citroensap helpt bruin worden voorkomen, maar het is niet absoluut noodzakelijk.Pak het zoete aardappelmengsel in zakken en maak de zak plat om zoveel mogelijk lucht eruit te verwijderen voordat u deze in de vriezer plaatst.
