Elema / Flickr
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 361 | calorieën |
| 16g | Dik |
| 16g | Koolhydraten |
| 32g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 361 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 16 g | 21% |
| Verzadigd vet 4 g | 22% |
| Cholesterol 95 mg | 32% |
| Natrium 951 mg | 41% |
| Totaal koolhydraten 16 g | 6% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Eiwit 32g | |
| Calcium 64 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit hete en kruidige kippenvoetenrecept brengt het Aziatische straatvoedsel naar je keuken om van te genieten. Dit geweldige voorgerecht heeft niet veel vlees, maar zit boordevol complexe, exotische smaak. Het gebruik van sake, verse gember, sojasaus, hete chili, kaneel en steranijs; samen met de klassieke Aziatische sauzen - oester en hoisin - creëer je een heerlijke mix voor je smaakpapillen. Probeer dit kippenvoetenrecept samen met je gasten in plaats van vleugels voor je volgende feest. Hoewel kippenpoten in Aziatische landen een favoriete traktatie zijn, wordt het voorgerecht hier in de Verenigde Staten populairder. Het wordt ook genoten in Trinidad en Tobago, Oekraïne, Rusland, Roemenië, Moldavië, Italië, Jamaica, Zuid-Afrika, Peru en Mexico.
ingrediënten
- 32 kippenpoten (ongeveer 2 pond)
- 1/2 kopje sake
- 1/3 kopje water
- 6 grote plakjes gember (dun, vers)
- 1/3 kop sojasaus
- 1/4 kopje suiker (Chinese gele steen of 1/4 kopje kristalsuiker)
- 2 chiles (gedroogd heet, fijngemaakt)
- 2 eetlepels oestersaus
- 2 eetlepels hoisinsaus
- 2 knoppen steranijs
- 1 stokje kaneel
- 1 kop lente-uitjes (gesneden in stukken van 1 inch)
- 2 eetlepels lente-ui (fijngehakt)
- Garneer: 1 eetlepel sesamzaadjes (geroosterd)
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen kent, is dit hete en kruidige gerecht onderverdeeld in werkbare categorieën om je te helpen bij het plannen van de bereiding en het koken.
Reinig de kippenvoeten
Breng een grote pan met water aan de rand van het koken op uw kookplaat.
Laat de kippenpoten ongeveer 30 seconden in het water vallen. Hoewel je meer dan één kippenvoet tegelijk kunt doen als je pot niet groot genoeg is om ze allemaal comfortabel in de pot te passen zonder overvol te raken, scheid ze dan voor de helft of derde. Zet elke kippenvoet opzij om af te koelen.
Zodra alle kippenpoten zijn ondergedompeld, begint u de huid één voor één af te pellen.
Misschien vindt u het gemakkelijker om eerst de bovenste laag van de nagels te pellen voordat u de huid van de rest van de voet verwijdert, maar beide manieren zijn prima. Het doel is om de bovenste laag van huid en nagel te verwijderen.
Ga verder om de nagels van elke kippenvoet bij het eerste gewricht volledig af te knippen.
Maak het recept
Verzamel de ingrediënten.
Wrijf kippenpoten in met koosjer zout en laat 10 minuten staan, spoel in koud water.
Plaats de voeten in een pot met snel kokend gezouten water, blancheer 5 minuten en laat goed uitlekken. Kippenpoten kunnen opzij worden gezet en een dag worden gekoeld totdat u verder moet koken.
Plaats een 14-inch gebakken pan op hoog vuur. Voeg de kip toe en roerbak tot lichtbruin.
Voeg de overige ingrediënten toe (behalve de garnering) en laat sudderen. Bak ongeveer 10 minuten afgedekt.
Open het deksel en laat sudderen tot de pan bijna "droog" is, en gooi regelmatig om de voeten te coaten naarmate de saus minder wordt.
Serveer, garneer met lente-uitjes en geroosterde sesamzaadjes.
Tips
- Voordat je aan dit recept begint, bereid je de kippenpoten voor op het koken door ze te reinigen en de bovenste laag van de huid en de bovenste laag nagels te verwijderen. De schilferige huid en nagels zijn onbruikbaar en moeten worden weggegooid. Veel mensen maken hun kippenpoten schoon tot een dag voordat ze daadwerkelijk worden voorbereid voor een maaltijd. Kippenpoten vriezen goed en blijven minstens zes maanden goed zolang ze luchtdicht zijn verpakt om ze te beschermen tegen brandwonden in de vriezer.
Recept Tags:
- pittige kip
- voorafje
- Aziatisch
- partij
