Tony Robins / Getty Images
- Totaal: 10 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 1 liter (32 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 40 | calorieën |
| 4g | Dik |
| 2g | Koolhydraten |
| 0g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 liter (32 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 40 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 4 g | 5% |
| Verzadigd vet 1 g | 3% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 5724 mg | 249% |
| Totaal Koolhydraten 2g | 1% |
| Dieetvezels 1 g | 4% |
| Eiwit 0g | |
| Calcium 31 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit is een van de eenvoudigste manieren om olijven te genezen. Het resultaat is identiek aan de volledig gearomatiseerde, licht gerimpelde "met olie genezen" zwarte olijven die u kunt kopen.
In tegenstelling tot met water genezen olijven, worden deze meestal geserveerd zonder de verfraaiing van kruiden of andere kruiden.
ingrediënten
- 2 pond / 1 kg kleine, rijpe zwarte olijven
- 1 pond / 0, 45 kg koosjer of zeezout
- 1 eetlepel / 15 ml extra vierge olijfolie
Stappen om het te maken
Kies volledig rijpe, kleine olijven voor droogzouten. Verwijder alle stelen die nog vastzitten en gooi ze weg. Spoel de olijven schoon met water en laat ze goed uitlekken in een vergiet.
Prik met de punt van een scherp schilmesje 1 of 2 kleine gaatjes in elke olijf.
Glazen pot of crock-methode
Verspreid een 1/4-inch dikke laag zout over de bodem van een grote glazen pot of keramische crock. Voeg een laag olijven toe bovenop het zout. Het is prima als de laag 2 olijven diep is, maar het mag niet meer zijn dan dat.
Bedek de laag olijven met meer zout. Voeg nog een laag olijven toe. Herhaal dit totdat alle olijven volledig bedekt zijn met zout.
Laat op kamertemperatuur, roer de olijven of schud de pot eenmaal per dag en voeg indien nodig meer zout toe om de olijven bedekt te houden.
De olijven zullen hun bittere sappen afscheiden en het zout verandert in een vochtige pasta. Als het volledig vloeibaar wordt, giet u de olijven af en plaatst u ze in de container met verse lagen zout.
Mousseline zak methode
Je kunt ook de olijven en zout combineren in een mousselinezak (een schone kussensloop werkt als je geen wasverzachter of andere geparfumeerde wasproducten gebruikt).
Hang de zak over een emmer of kom zodat elke vloeistof die uit de olijven lekt tijdens het uitharden geen rommel maakt.
Na 3 weken van beide methoden:
Spoel het zout van een olijf en proef het. Als het nog steeds te bitter is, blijf dan de olijven genezen, voeg zout toe om de sappen te absorberen en test de smaak ongeveer een keer per week. Als ze klaar zijn, zijn olijven die zijn gedroogd met de droge zoutmethode verschrompeld en hebben ze een zeer milde, bittere maar aangename smaak.
Zodra de olijven dat stadium hebben bereikt, afborstelen of zeer snel het zout afspoelen. Als je spoelt, verspreid de olijven in een enkele laag en laat ze volledig drogen voordat je verdergaat. Dit kan enkele uren duren ('s nachts is prima).
Meng de gezouten olijven met 1 eetlepel extra vierge olijfolie. Bewaren bij kamertemperatuur gedurende maximaal 1 maand, in de koelkast voor maximaal 6 maanden, of in de vriezer voor maximaal een jaar.
Recept Tags:
- olijven
- tussendoortje
- Amerikaans
- zomer
