Lehner / E + / Getty Images
Gedroogde appels zijn een smakelijke, draagbare en gezonde snack, perfect voor na school, in de lunchbox of om die late ochtend- of middaghonger te bedwingen. Houd er rekening mee dat hoe smaakvoller en verser de appels zijn, hoe lekkerder de gedehydrateerde versie zal zijn. Je kunt elk type appel gebruiken en je hebt zelfs geen dehydrator nodig.
Er zijn slechts een paar eenvoudige stappen om in de oven gedroogde appels te maken, maar het duurt wel enkele uren in een zeer lage oven.
Schil en ontpit de appels
De eerste stap is om de appels te spoelen en te drogen voordat u ze schilt en ontpit. Hoewel je de appels kunt schillen als je voor tijd wordt ingedrukt, zijn de schillen scherp en taai wanneer ze worden gedroogd.
Snijd de appels
Gedroogde appels zijn het beste als ze dun worden gesneden. Snijd de appels met een scherp mes of mandoline in plakjes van ongeveer 1/4 inch dik. Terwijl je de appels snijdt, laat je de stukjes in gezuurd water vallen om te voorkomen dat ze bruin worden.
Je kunt verzuurd water maken door 1 1/2 eetlepels azijn of citroensap toe te voegen aan een liter water. Laat de plakjes weken in het aangezuurde water terwijl je klaar bent met het snijden van de rest van je appels.
Laat de appels leeglopen
Zodra alle appels zijn gesneden en een week in het aangezuurde water hebben gehad, giet je ze af in een vergiet. Laat ze twee tot drie minuten in het vergiet zitten om zoveel mogelijk water af te voeren. Als de appelstukjes te vochtig zijn, zullen ze stomen in plaats van drogen in de oven.
Droog de appels
Om de appels goed te laten uitdrogen, moeten ze op een bepaalde manier worden gerangschikt. Plaats koelrekken in bakplaten en leg de appels op de rekken zodat geen van de plakjes elkaar raken.
Zet de oven op de laagst mogelijke stand, meestal tussen 140 F en 175 F. Zet de deur van de oven open met het handvat van een houten lepel om de lucht te laten circuleren (dit is niet nodig als u een convectie gebruikt oven).
Leg de bakplaten met de appels in de oven. Laat de appels drogen tot ze leerachtig tot knapperig zijn, wat ongeveer zes tot tien uur kan duren. Als uw oven op sommige plekken heter is dan op andere, draai de bakplaten af en toe zodat de stukken gelijkmatig drogen.
Koel de appels
Je zult niet helemaal zeker zijn of de stukjes appel volledig zijn uitgedroogd totdat ze zijn afgekoeld. Weet je hoe koekjes knapperig worden nadat je ze uit de oven hebt gehaald? Hetzelfde gebeurt met gedroogd fruit. Haal de bakjes uit de oven en laat de appels 20 minuten op de bakjes afkoelen.
Scheur na de afkoelingsperiode een van de stukjes fruit in twee. Er mag geen zichtbaar vocht langs het oppervlak van de pauze zijn. Als de appel nog steeds zacht is, ga je wat langer terug naar de oven.
Conditioneer de appels
Zelfs nadat de appels correct zijn uitgedroogd, kan er nog wat restvocht in de vrucht zitten dat je niet kunt voelen. Dit zou niet voldoende moeten zijn om te voorkomen dat het fruit veilig en schimmelvrij wordt bewaard. Maar je hebt een smakelijker, beter product als je doet wat "gedroogd fruit" wordt genoemd.
Doe de gedroogde, gekoelde plakjes appel in glazen potten en vul de potten slechts voor 2/3 vol. Bedek de potten en schud een week per dag een paar keer per dag. Hierdoor worden de stukjes fruit en eventueel nog aanwezig vocht opnieuw verdeeld. Als er condens aan de zijkanten van de potten verschijnt, is je fruit nog niet goed genoeg gedroogd en moet het een uur of twee in de laagste stand van de oven worden geplaatst.
Bewaar de appels
Nadat je gedroogde appels zijn geconditioneerd, bewaar je ze in luchtdichte containers, weg van direct licht of hitte. Het is prima om de potten op dit punt volledig te vullen; de 2/3 vol was alleen voor de conditioneringsfase toen je de stukken rond moest kunnen schudden. Geniet binnen twee tot drie maanden.
Maak je eigen appelchips met een voedseldroger
