Praline3001 / Flickr / CC door 2.0
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 40 porties
Een zeer populair snoepje in het Zuiden (maar er is geen bewijs dat het is ontstaan), goddelijkheid wordt gemaakt met kristalsuiker, witte glucosestroop en stijf geklopt eiwit. Het wordt soms witte fudge genoemd, maar het lijkt niet echt op traditionele fudge en is meer een snoepje van het nougat-type.
Toevoegingen kunnen noten, chocolade, kokosnoot, verschillende smaakstoffen en gekonfijt fruit zijn. Wanneer de witte suiker wordt vervangen door bruine suiker, wordt het snoep zeeschuim genoemd.
Zorg ervoor dat je een droge dag kiest om goddelijkheid te maken. De meeste snoepjes zullen niet uitharden op een regenachtige of vochtige dag.
ingrediënten
- 2 1/2 kopjes witte kristalsuiker
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 kopje lichte glucosestroop
- 1/2 kopje water
- 2 grote eiwitten (kamertemperatuur)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 tot 3/4 kop pecannoten (gehakte of gehakte gekonfijte kersen voor vakantie)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Breng in een middelgrote pan op middelhoog vuur suiker, zout, maïssiroop en water aan de kook, onder voortdurend roeren tot suiker is opgelost.
Zet de snoepthermometer op zijn plaats en blijf koken op middelhoog vuur, maar NIET ROEREN (of anders kan het snoep een korrelige textuur hebben), totdat de temperatuur 266 F. bereikt
Sla ondertussen, wanneer de temperatuur 260 F bereikt, de eiwitten met een elektrische mixer op hoge snelheid, totdat stijve pieken vormen. Wanneer de siroop 266 F bereikt, giet de hete siroop langzaam in het eiwit terwijl u constant klopt met de elektrische mixer.
Klop ongeveer 2 tot 3 minuten totdat het mengsel niet langer glanzend is. Voeg vanille toe en draai op lage snelheid.
Blijf kloppen tot het mengsel zijn vorm behoudt wanneer het uit een lepel valt. Op dit moment is het waarschijnlijk te dik voor de mixer.
Roer de pecannoten of gehakte gekonfijte kersen met een houten lepel.
Gebruik twee licht beboterde theelepels en laat porties op vetvrij papier vallen met één lepel om het snoep in een draaiende beweging van de andere lepel te duwen. Ze moeten eruit zien als hoopjes pluisjes. Werk zo snel mogelijk. Als het mengsel te dik wordt om mee te werken, voeg dan een paar druppels water toe.
Laat het staan tot het droog is en geniet ervan! Bewaren in goed afgedekte containers bij kamertemperatuur gedurende maximaal twee weken.
Divinity's Name
Er wordt gespeculeerd dat toen de eerste koks dit gebak proefden, ze het "goddelijk" noemden en de naam bleef hangen. Wat betreft het feit dat het een zuidelijke uitvinding is, dit is nooit bewezen, maar vaak de pecannoot (een zeer zuidelijke noot) waarmee het soms wordt gegarneerd, gaf aanleiding tot de theorie. De meeste voedselhistorici zijn het erover eens dat het een Amerikaans snoepje is vanwege het gebruik van de zeer Amerikaanse glucosestroop.
Recept Tags:
- Snoep
- goddelijkheid snoep
- toetje
- Amerikaans
